Klassische Schweizer Butterweggli wie vom Bäcker

Schon letztes Jahr haben wir am World bread Day teilgenommen. Seit 2006 veröffentlichen Blogger aus der ganzen Welt am 16. Oktober ein leckeres Brotrezept. Wir haben bereits letztes Jahr mit unserem Früchtebrot
teilgenommen. Mit diesem Beitrag möchten wir einmal mehr darauf aufmerksam machen, dass sich längst nicht die ganze Weltbevölkerung Brot leisten kann. In vielen Teilen unsere Welt herrscht Armut und Hungersnot. Manchmal geht uns verloren, uns an kleinen Dingen zu freuen. Ab der Sonne die scheint, ab guten Freunden, genug Essen, Kleider die uns wärmen oder eben ein gutes Stück Brot. Für uns ein selbstverständliches Lebensmittel dass sogar unsere Kleinsten schon kennen.

So haben wir euch heute ein Rezept eines klassischen Butterwegglis das vermutlich alle Schweizer aus Kindertagen kennen. Lasst euch mit diesem Rezept an die schönen Erinnerungen eurer Kindertage zurückführen und euch freuen wie gut es uns doch geht. Dieses Rezept ist keine Eigenkreation von uns, sondern wir haben es von der lieben Andrea Kläy Gerber die Bäckerin gelernt hat und dieses Rezept auf ihrer Seite AnKocht veröffentlicht hat. Herzlichen Dank dass du uns mit diesem einfachen und leckeren Rezept in unsere Kindertage zurück versetzt hast. Wir haben es nur minim abgeändert indem wir noch etwas Dinkelmehl ins Rezept geschmuggelt haben.

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Zutaten für ca. 13-14 Stück à 65 g

250 g Weissmehl (Typ 550)

250 g Dinkelmehl, hell (Typ 630)

6 g Zucker

12 g Salz

30 g Hefe, frisch

300 g Milch

20 g Wasser

55 g Butter, weich

 

zum bestreichen

1 Eigelb

1 EL Milch

 

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Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefe im Milch Wasser Gemisch auflösen. Wir haben hierfür Milch mit Zimmertemperatur genommen. Das Milch Hefe Gemisch dem Mehl beifügen und für 4 Minuten auf der kleinsten Stufe der Küchenmaschine kneten. Jetzt die weiche und in Stücke geschnittene Butter zufügen und weitere 2 Minuten auf der kleinsten Stufe kneten. Danach die Küchenmaschine auf die 2. Stufe hochdrehen und den Teig weitere 10 Minuten fertig kneten.

Den etwas weichen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit einem Tuch oder einer Plastikfolie abdecken und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den super zarten Teig in 60-65 g schwere Stücke abwiegen und zu runden Brötchen formen. Mit Hilfe eines Kochlöffels nun die typische Kerbe in das Weggli drücken, danach die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Zugedeckt für eine weitere 1/2 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Weggli mit dem Eigelb Milch Gemisch bepinseln und für ca. 14-15 Minuten backen. Die Weggli sollten schön golden sein. Falls ihr zwei Bleche auf einmal in den Ofen schiebt, kann es möglich sein, dass sich die Backzeit um 2-3 Minuten verlängert.

Fertig sind die Weggli die aussehen und riechen wie vom Bäcker, denn das Leben isst bunt!