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Aktuelle Seite: Startseite / Backen / Italienischer Klassiker : Torta della Nonna mit Äpfeln

Italienischer Klassiker : Torta della Nonna mit Äpfeln

3. Oktober 2019

Zum Rezept Rezept drucken
Angeschnittenen Torta della Nonna. Die Schichten mit Apfel und Creme sieht man deutlich auf dem Bild.

Falls die Torta della Nonna kein Begriff ist, können sich vielleicht einige die schon einmal in Italien im Urlaub waren an sie erinnern. Die Rede ist von der Torta della Nonna welche man in jeder Panetteria oder auch in grösseren Supermärkten kaufen kann. Wie der Name Omas Kuchen schon verrät ist dies ein altes, traditionelles Rezept welches wohl jede italienische Familie kennt. Omas Kuchen sind doch einfach die Besten. Es muss nicht immer ein neuartiges Rezept sein. Solche Klassiker haben sich bewährt da sie einfach halten was sie versprechen und von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Wir haben heute eine herbstliche Version der Torta della Nonna mit Äpfeln und ein wenig Zimt. Sie stand schon lange auf unsere To do Liste. Wir können sie uns aber auch bestens mit Himbeeren vorstellen. Ganz klassisch ist sie ohne Früchte.

Für das Rezept werden sage und schreibe 7 Eigelbe benötigt! Das Eiweiss kann man zu den besten Amarettis verarbeiten oder auch tiefgefrieren und für die Weihnachtsbäckerei verwenden.


Torta della Nonna Stück mit Apfel auf Teller nah
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5 from 6 votes

Torta della Nonna

Klassische Torta della Nonna mit Äpfeln
Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Backzeit1 Std.
Arbeitszeit1 Std. 50 Min.
Gericht: Nachspeise
Land & Region: Italienisch, Schweiz
Keyword: Äpfel, backen, Torta della Nonna
Portionen: 12
Autor: Caro & Tobi

Equipment

  • 28 cm Kuchenblech

Zutaten

Teig

  • 350 g Mehl
  • 140 g Zucker
  • 180 g Butter
  • 15 g Speisestärke
  • 1 St Ei
  • 1 St Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanillezucker

Creme

  • 750 ml Milch
  • 6 St Eigelb
  • 50 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 2 Pack Vanillezucker
  • etwas Zitronenabrieb

Einlage

  • 2 mittlere Äpfel geschält
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zimt

Belag

  • 50 g Pinienkerne
  • etwas Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung

  • Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten.
    Bitte nur so lange wie nötig. Den Teig danach in Klarsichtfolie
    einwickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
  • Für die Creme das Mehl mit einem Teil der Milch direkt in der Pfanne in
    der die Creme gekocht wird anrühren. Nun die restlichen Zutaten beigeben
    und gut durchmischen.
  • Das Milch-Eigemisch nun unter ständigem rühren aufkochen lassen. Die
    Creme sollte schön blubbern. Nicht zu lange kochen da sonst die Creme
    flockig wird.
  • Die Creme abdecken und auskühlen lassen.
  • Den Teig aufteilen. 2/3 des Teiges auf einem Backpapier rund ausrollen,
    so dass es reicht um eine 28-er Wähen oder Tarteform auszukleiden. Den
    Teig mit Hilfe des Backpapiers in die Tarteform legen und zurecht
    drücken. Ich habe die Form gut gefettet und zur Sicherheit trotzdem noch
    mit einem rund zugeschnittenen Backpapier ausgelegt.
  • Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker und dem Zimt vermischen und auf den Kuchenboden verteilen.
  • Die erkaltete Creme (oder zumindest auf Zimmertemperatur ausgekühlt) gleichmässig auf den Teigboden verteilen.
  • en anderen Drittel des Teiges nun ebenfalls rund ausrollen auf ca 29 cm
    Durchmesser. Mit Hilfe des Backpapiers auf die Creme stürzen und glatt
    streichen. Mit dem Nudelholz allenfalls überstehenden Teig wegrollen. So
    wird das ganze auch gleich gut zusammengedrückt am Rand. Falls es
    irgendwo ein Loch gegeben hat mit dem übrigen Teig zuflicken, das sieht
    man nach dem Backen kaum mehr.
  • Den Teig nun mit einer Gabel einstupfen und mit Wasser bestreichen und
    mit den Pinienkernen bestreuen.
  • Bei 170 Grad Umluft 60 Minuten backen. Den Kuchen in der Form
    vollständig erkalten lassen. Ich habe ihn mit Hilfe eines
    Schneidebrettes nach dem Erkalten gestürzt und dann auf einen Teller
    gegeben. Mit Staubzucker bestauben und geniessen.

Notizen

Tipp:
Anstelle Pinienkerne könnt ihr auch Mandelstifte nehmen
Der Kuchen ist ca. 4 Tage haltbar, denn das Leben isst bunt!

Klassische Torta della Nonna mit Apfel. Fotografiert mit rotem Herbstlaub und geschnittenen Äpfeln.
Torte della Nonna mit Apfel und Pinienkernen aufgeschnitten auf einem Teller von oben fotografiert

Kategorie: Backen, Dessert und Süsses, Familienküche, Kuchen und Torten, Rezepte Stichworte: Apfelkuchen, Herbst, Kuchen, Torta della Nonna, Torte

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. dieter

    10. Januar 2021 um 10:35

    Dieses leckere italienische Rezept ist auf alle Fälle weiter zu empfehlen. Sehr geschmackvoll und nicht all zu schwer zum machen. Meine Familie war begeistert. Danke für die tolle Erklärung und die schönen, passenden Bilder dazu.

    • Caro & Tobi

      10. Januar 2021 um 12:56

      Hallo Dieter

      Torta della Nonna ist auch bei uns immer wieder sehr beliebt. Lieben Dank für dein Feedback.

      Bunte Grüsse aus dem foodwerk.ch
      Caro & Tobi

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