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Aktuelle Seite: Startseite / Backen / Erfrischende Zitronen Roulade

Erfrischende Zitronen Roulade

28. Juni 2019

Zum Rezept Rezept drucken
plzm
Rouelade mit Zitronen Füllung

Keine Ahnung wieso, aber bis vor Kurzem habe ich mich immer gedrückt zum Roulade machen. Habe immer gedacht das kann ich nicht. Ich habe meine Meinung seit der Herstellung dieser sommerlich erfrischenden Zitronen Roulade jedoch revidiert. Und da ich kein Freund bin von aufwändigen Rezepten habe ich dieses Mal die Eier nicht getrennt sondern zusammen luftig aufgeschlagen. Das funktioniert prima, und so ist ein Arbeitsschritt eingespart.

Unsere Tiramisu Roulade kam bei euch so gut an und wir erhielten so gutes Feedback (was uns immer sehr freut, an dieser Stelle herzlichen Dank an euch!), dass wir euch heute also ein weiteres Rouladen Rezept verraten. Passend zu Sommer mit erfrischenden Zitronen. Die Füllung ist nicht nur sehr erfrischend, sondern hat auch die perfekte Konsistenz für eine sommerliche Rolle.

In unsere Füllung hat es unter anderem noch Lemon Curd drinnen welches ich selbst gemacht habe, aber ohne Ei. So kann ich die Roulade auch bei sommerlich heissen Temperaturen bedenkenlos geniessen und mitbringen zum Grillplausch bei Freunden. Vom Lemon Curd koche ich immer gleich die doppelte Menge und fülle den Rest in ein Vorratsglas. Lemon Curd ist nämlich sehr vielseitig einsetzbar, wir streichen es aber auch einfach gerne mal auf unseren Sonntagszopf. So im Glas ist es einige Zeit haltbar und so könnt ihr auch das Lemon Curd für die Rouade ein oder mehrere Tage im voraus zubereiten.

  • Zitronen Roulade
  • Frische Zitronen Füllung in der Roulade

Hier nun also Bühne frei für unsere herrlich erfrischende Zitronen Roulade.


Zutaten für 1 Zitronen Roulade

Für das Lemon Curd:

75 ml Zitronensaft

Abrieb einer halben Zitrone

1 EL Vanillezucker

100 g Zucker

50 g Butter

Lemon Curd als Füllung für eine frische Zitronen Roulade

50 ml Sahne

10 g Speisestärke

Füllung für die Roulade:

1x Rezept Lemon Curd

150 g Mascarpone

200 ml Sahne

1 P. Sahnesteif (Rahmhalter)

Rouladen Bisquit:

4 Eier

100 g Zucker

1 Prise Salz

Abrieb einer halben Zitrone

100 g Mehl

30g Butter, flüssig


Für das Lemon Curd zwei EL von dem Zitronensaft mit der Speisestärke vermengen. Den restlichen Zitronensaft zusammen mit dem Vanillezucker, dem Abrieb und dem Zucker aufkochen und für ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Butter beigeben und rühren bis sie geschmolzen ist. Die flüssige Sahne zugeben und für weitere 3 Minuten leicht kochen lassen. Die angerührte Speisestärke beigeben und nochmals etwas kochen lassen bis eine dickliche Creme entstanden ist. Dies dauert nur ca 1 Minute. Das Lemon Curd nun abkühlen lassen. Es sollte vollständig erkaltet sein.

Aufgeschnittene Zitronen Roulade mit Lemon Curd, Mascarpone und Sahne

Für das Bisquit die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Dies dauert gerne einmal 10 Minuten. Die Eimasse vervielfacht sich und wird richtig fest. Das Mehl nun vorsichtig dazusieben und unterheben. Zum Schluss den geschmolzenen Butter untermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gleichmässig verstreichen. Im auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheiztem Backofen ca. 8 Minuten backen. Das Bisquit sollte schön golden sein. Nicht zu dunkel, nicht zu hell. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen, vom heissen Backblech gleiten lassen und mit einem weiteren Backpapier abdecken. Sobald das Bisquit ein wenig ausgekühlt ist das noch warme Bisquit einrollen und eingerollt auskühlen lassen.

Herrlich frische Zitronen Roulade mit Lemon Curd, Mascarpone und Sahne

Das Lemon Curd nun zusammen mit dem Mascarpone vermischen. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif gemäss Packungsanleitung steif schlagen und unter die Zitronenmasse mischen. Die Masse auf das Bisquit verteilen und gleichmässig verstreichen und einrollen. Die Roulade für eine Stunde kalt stellen und falls ihr mögt mit Puderzucker bestreuen. Fertig ist die sehr erfrischende Zitronen Roulade, denn das Leben is(s)t bunt!

Roulade und Zitronen von oben
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4.67 from 6 votes

Erfrischende Zitronen Rolle

Herrlich erfrischende Zitronen Rolle mit Lemon Curd
Gericht: Kuchen
Land & Region: Schweiz
Keyword: Biskuit, Rolle, Roulade, Zitronen
Autor: Caro & Tobi

Zutaten

Für das Lemon Curd

  • 75 ml Zitronensaft
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 EL Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 50 ml Rahm Sahne
  • 10 g Speisestärke z.B.: Maizena

Füllung für die Rolle

  • 150 g Mascarpone
  • 200 ml Rahm Sahne
  • 1 Pack Rahmhalter Sahnesteif

Biskuit, hell

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 100 g Mehl
  • 30 g Butter flüssig

Zubereitung

Lemon Curd

  • Für das Lemon Curd zwei EL von dem Zitronensaft mit der Speisestärke vermengen. Den restlichen Zitronensaft zusammen mit dem Vanillezucker, dem Abrieb und dem Zucker aufkochen und für ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Die Butter beigeben und rühren bis sie geschmolzen ist. Die flüssige Sahne zugeben und für weitere 3 Minuten leicht kochen lassen.
  • Die angerührte Speisestärke beigeben und nochmals etwas kochen lassen bis eine dickliche Creme entstanden ist. Dies dauert nur ca 1 Minute. Das Lemon Curd nun abkühlen lassen. Es sollte vollständig erkaltet sein.

Biskuit, hell

  • Für das Biskuit die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Dies dauert gerne einmal 10 Minuten.
  • Die Eimasse vervielfacht sich und wird richtig fest. Das Mehl nun vorsichtig dazusieben und unterheben.
  • Zum Schluss den geschmolzenen Butter untermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gleichmässig verstreichen. Im auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheiztem Backofen ca. 8 Minuten backen.
  • Das Bisquit sollte schön golden sein. Nicht zu dunkel, nicht zu hell. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen.
  • Ein weiteres Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und mit Zucker bestreuen
  • Das heisse Biskuit auf das mit Zucker bestreute Backpapier legen.
  • Sobald das Biskuit ein wenig ausgekühlt ist das noch warme Biskuit einrollen und eingerollt auskühlen lassen.

Füllung

  • Das Lemon Curd nun zusammen mit dem Mascarpone vermischen.
  • Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif gemäss Packungsanleitung steif schlagen und unter die Zitronenmasse mischen.

Rolle füllen

  • Die Masse auf das Biskuit verteilen und gleichmässig verstreichen und einrollen. Die Roulade für eine Stunde kalt stellen und falls ihr mögt mit Puderzucker bestreuen.
Zitronen Roulade mit Lemon Curd

Kategorie: Backen, Dessert und Süsses, Familienküche, Kuchen und Torten, Rezepte Stichworte: Bisquit, erfrischend, Kuchen, Lemon Curd, Lemoncurd, Mascarpone, Rolle, Roulade, Tiramisu, Torte, Zitrone

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Andrea

    8. Oktober 2021 um 17:40

    5 stars
    Ich habe heute diese Roulade nachgebacken und sie schmeckt sehr gut! Die Füllung ist mit diesen Zutaten einfach super! Vielen Dank für das Rezept…

    • Caro & Tobi

      8. Oktober 2021 um 20:01

      Hallo Andrea

      Lieben Dank für dein Feedback. Wir machen die Roulade auch immer wieder sehr gerne.

      Bunte Grüsse aus dem foodwerk.ch
      Caro & Tobi

  2. Uschi

    28. Juni 2019 um 10:30

    Welche geschmolzene Butter zum Biskuitteig?

    • foodwerk.ch

      30. Juni 2019 um 9:49

      Hallo Uschi
      Es sind 30 g flüssige Butter. Die Butter ist ganz unten bei den Zutaten für das Bisquit.

      Bunte Grüsse aus dem foodwerk.ch
      Caro & Tobi

  3. Elisa

    28. Juni 2019 um 8:00

    Das ist richtig, in die Roulade kommt Butter? Wieviel? Sehe beim Rezept nichts. DANKE

    • foodwerk.ch

      28. Juni 2019 um 8:09

      Hallo Elisa

      Das ist richtig mit dem Butter. Er wurde bei den Zutaten vergessen und ist nun ergänzt.

      Bunte Grüsse aus dem foodwerk.ch
      Caro & Tobi

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Sommerzeit ist für uns auch Picknickzeit. Gerne n Sommerzeit ist für uns auch Picknickzeit. Gerne nehmen wir dann Selbstgemachtes von zuhause mit. Unser momentanes Lieblingsrezept für ein Picknick oder einfach einen Snack für unterwegs ist der gebackenen Joghurt. Einfach in der Herstellung, raffiniert und unglaublich erfrischend. Übrigens auch als Dessert gut einsetzbar. Das Rezept haben wir euch gleich hier unterhalb unseres Textes aufgeschrieben, das müsst ihr unbedingt ausprobieren. 
Auch Brotspiesse und Gemüsesticks mit Dipp sind immer gern gesehene Snacks für unterwegs und individuell anpassbar. Für all diese Leckereien greifen wir gerne auf regionale AdR Produkte (die mit der goldenen Sonne) aus der @migrosluzern zurück und staunen immer wieder über die Vielfalt, die es in der @migros gibt.
Das Picknick haben wir vorwiegend in Einmachgläser mitgenommen. Für uns die praktische Variante
Gebackener Joghurt to Go
400g Nature Joghurt 3,5% Fett Gehalt
100g Kondensmilch gezuckert
Wenig Zitronenabrieb

Alle Zutaten miteinander vermischen und in vier saubere Einmachgläser (250 ml Fassungsvermögen) verteilen. Die Gläser anschliessend in eine Gratinschale stellen und so fest als möglich mit heissem Wasser befüllen (Wasserbad). Die Joghurt Masse sollte komplett im Wasser stehen.
In den noch kalten Backofen schieben und bei 140°C Umluft einschalten. Ca, 30 Minuten backen.
Nach der Backzeit die Gläser aus dem Wasserbad nehmen und 30 Minuten auskühlen lassen. Mit den deckeln nun verschliessen und für weitere ca. 2 Stunden oder mehr Kühlstellen. Mit geschnittenen Früchten oder Kompott nach Wahl servieren.
Der gebackene Joghurt ist im Kühlschrank mindestens 10 Tage haltbar.
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Ahzeig: Hattest du schon einmal eine Pinsa Romana? Ahzeig: Hattest du schon einmal eine Pinsa Romana? Ein unglaublich feines Gericht, dass optisch einer Pizza gleicht, aber doch so anders ist.
Was die Unterschiede sind, und das Rezept zur Pinsa Romana erfahrt ihr bei uns auf dem Blog (Rezeptlink in unserem Profil @foodwerk_ch 
Besonders praktisch finden wir, dass dies ein perfektes Rezept ist zur Restenverwertung ist, was wiederum Foodwaste vorbeugt. Auch kann es jedem Gusto der versch. Familienmitglieder angepasst werden, was gleich auch noch super ist.
Gebacken haben wir die Pinsaauf dem Backstein von @boschhomesuisse , verraten euch aber auch wie es ohne geht. Den Backstein verwenden wir nicht nur zum Pinsa und Pizza backen , sondern auch zum Brot und Zopf backen.
.
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*Wärbig* ☀️Trinkst du in diesen warmen Tagen *Wärbig*

☀️Trinkst du in diesen warmen Tagen genügend? Wir müssen immer etwas darauf achten, dass wir genügend trinken. Und haben daher ein feines, kalorienarmes Beeren Eistee Rezept kreiert.
Hauptbestandteil dieses Tees ist der Bio Früchtetee und der Bio Alpenkräutertee mit Schweizer Ingwer aus der @migros . Mit regionalen Beeren und ein par weiteren Zutaten ergänzt, (das genaue Rezept schreiben wir euch gleich hier in die Caption, einfach abspeichern um es wieder zu finden) eine richtig tolle Erfrischung. 

Mit Eiswürfeln und einer Zitronenscheibe garniert, hast du so ein richtig tolles Getränk, fast schon ein kleiner Mocktail für auf die Terrasse oder den Garten.

🔎Wie schaust du, dass du genügend trinkst? Verrate es uns in den Kommentaren.

💎Das Rezept findest du direkt unter diesem Post oder auch in den Stories, denn das Leben isst bunt!

📌Rezept für den Beeren Eistee
½ Liter Wasser
2 Beutel Migros Bio Alpenkräutertee mit Schweizer Ingwer
4 Beutel Früchtetee Migros Bio
3 EL Schweizer Bienenhonig
1 ½ Liter Wasser kalt
200 g Erdbeeren Bio Schweiz
150g Himbeeren Schweiz
2 Limetten Bio
Deko:
100g Himbeeren
200g Erdbeeren
Eiswürfel
Minzeblatt

Zubereitung:
½ Liter Wasser aufkochen, die Teebeutel beigeben und ca. 8 Minuten ziehen lassen.
Den Honig in den noch warmen Tee einrühren.
Die Beeren zugeben und alles zusammen fein pürieren. Mit etwas Limettensaft verfeinern. 
1 ½ Liter kaltes Wasser hinzufügen und kühl stellen. Wer mag kann den Tee absieben, so dass die sehr feinen Kerne nicht mehr drinnen sind. Dies ist jedoch nicht nötig.
Mit Eiswürfeln, den restlichen Beeren du etwas frischer Minze eiskalt servieren.

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Wärbig Macht euch die Hitze ☀️zu schaffen ode Wärbig
Macht euch die Hitze ☀️zu schaffen oder liebt ihr sie? 
Unsere Familie ist da etwas zwiegespalten. Einig sind wir uns aber, dass es sommerliche Gerichte gibt. Wie zum Beispiel diese Kartoffelkörbchen mit feinem Dip und getoppt mit Walliser Trockenspeck IGP. Dazu einen Blattsalat. 

Für dieses Gericht braucht man nicht lange in der Küche zu stehen. Das Rezept zu diesen Kartoffelkörbchen und was den Walliser Trockenspeck IGP so besonders macht findet ihr neu auf dem Blog. 

🔎Den Link zum Rezept dazu haben wir euch auch in unser Profil @foodwerk_ch gepackt.
Zudem findet ihr auch auf der Seite von @aopigp weitere gluschtige Rezepte.
In der Story gibt es zudem Einblicke in die Zubereitung.

💎Nun wünschen wir euch einen kühlen Kopf beim Start in due neue Woche.

#aop #igp #aopigp #wallis #wallisertrockenspeck #wallisertrockenspeckigp #speck #kartoffeln #sommergericht #sommerrezepte #valais #rezepte #sommerfood #frischeküche #luftgetrocknet #mittagessen #abendessen #kochenfürkinder #kochenfürgäste #schweizergemüse #frischkochen #teamsälbermache #goodfood #foodwerk #einfachesrezept #alltagsküche #kartoffeln
. Ein Hoch auf diese samtig weiche Beere! Wir kon .
Ein Hoch auf diese samtig weiche Beere!

Wir konnten schon die ersten regionalen Himbeeren kaufen und haben die ganze Schale einfach so pur gegessen. Die Verlockung war einfach zu gross. 

Nun gibts aber dem Wetter entsprechend noch ein feines und erfrischendes Schichtdessert mit Himbeerern und dem sogenannten i Tüpfelchen dem Haferflocken-Krokant. Ein schnelles Dessert auch für heisse Tage. 

Das Rezept haben wir euch in unserem Profil verlinkt. 
Mögt ihr auch gerne Desserts im Glas? Und wie habt ihr es mit dieser sommerlichem Hitze? Wir wünschen euch einen wunderbaren Tag ☀️ mit hoffentlich viel Erfrischung 💦. 
Wir werden heute noch arbeiten und dann uns etwas im eigenen Garten abkühlen, denn das Leben isst bunt!
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🫶Heute wird wieder so ein wunderbarer Tag. Da «kochen» wir gerne draussen. Zum Beispiel unseren Grill-Kartoffelsalat. Am liebsten essen wir diese sommerliche Variante noch etwas lauwarm. Dieser Grill-Kartoffelsalat ist echt der Hit. Egal ob als Beilage oder als Hauptgericht.

Meistens kochen oder besser gesagt grillieren wir draussen und geniessen die gemeinsame Familienzeit. Bei diesem Kartoffelsalat können alle etwas mithelfen. Gerade Freitag abends ist dies bei uns zur Tradition geworden, zusammen ein Abendessen zuzubereiten und danach in kleiner gemütlicher Runde zu geniessen. Oft wird nach so einem feinen gemeinsamen Abendessen noch ein wenig gespielt.

Momentan ist die Siedler von Catan, Alhambra oder Stadt Land Vollpfosten voll im Trend. Wir geniessen die gemeinsame Zeit mit unserer Tochter doch sehr. Im Wissen, dass dies auch einmal aufhören wird. Momentan ist es noch für alle stimmig und sorgt für den einen oder anderen ausgelassenen Lacher am Abend. Wir verzichten nur sehr selten auf diese Familienzeit, denn das Leben is(s)t bunt!❤️

💎Hast du auch gemeinsame Familienrituale? Schreibe doch etwas dazu in die Kommentare.

🔎Übrigens, das Rezept kannst du auf unserem Blog direkt ausdrucken.
Der Link für das Rezept findest du in der Bio.

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