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Aktuelle Seite: Startseite / Backen / Luftiges Focaccia mit wenig Hefe

Luftiges Focaccia mit wenig Hefe

1. April 2020

Zum Rezept Rezept drucken
So muss ein Focaccia sein. Mit wenig Hefe und Olivenöl verfeinert mit Meersalz und frischem Oregano

Zeit ist nicht nur beim Brotbacken das wertvollste Gut. Auch bei diesem Focaccia mit wenig Hefe spielt Zeit eine grosse Rolle. Wer also Abends ein ofenwarmes Focaccia geniessen will sollte sich schon im Verlaufe des Morgens an die Arbeit machen. Viel Arbeit gibt es ja nicht, aber eben verteilt auf mehrere Stunden immer ein klein wenig. Falls euch die Übernachtgare lieber ist, so haben wir euch im Rezept unten auch diese Variante aufgeschrieben.

Dieses Focaccia ist entstanden während tausende von Leuten ihre Hamstereinkäufe getätigt haben. Zugegeben, Hefe muss ich auch immer Zuhause haben. Aber da die Leute nun ja auch viel Zeit Zuhause haben verstehe ich nicht so ganz die Hefe-Hamstereinkäufe. So würde man aus einem Würfel Hefe mit diesem Rezept sage und schreibe 20 Focaccias machen können. Gebt ihr ihm noch zwei-drei Stunden mehr Ruhezeit so ist dies sogar mit nur 1 g möglich was also dann für 40!! solche Focaccias reichen würde. Und besser bekömmlich sind die Brote mit weniger Hefe um so einiges.

  • Focaccia aufgetürmt
  • Focaccia goldbraun mit Olivenöl

Brot backen mit wenig Hefe hat in der heutigen so schnellen und hektischen Zeit definitiv etwas Entschleunigendes. Und bei gutem Essen entstehen auch meist gute Gespräche. Wir gehen sogar so weit dass wir sagen: Essen verbindet! Das sehen wir immer und immer wieder! Es werden Gemeinsamkeiten entdeckt, man tauscht sich aus und fühlt sich im besten Falle verstanden oder es regt einem zum nachdenken an! Es werden Pläne geschmiedet, gelacht und diskutiert! Es wird Hilfe angeboten und ausgetauscht! An dieser Stelle könnten wir wohl noch viele Dinge aufzählen! Aber das überlassen wir nun ganz eurer Kreativität und Ideenfluss.

Herrlich luftiges Focaccia mit wenig Hefe, Olivenöl und Oregano.

Luftiges Focaccia mit wenig Hefe

Du suchst ein richtig luftiges Focaccia mit grossen Luftblasen? Hier wirst du fündig!

Portionen: 4 Personen 

Zutaten für das Focaccia

  • 400 g Pizzamehl (Tipo 00) alternativ normales Weissmehl Tipo 550
  • 100 g Hartweizenmehl (Semola)
  • 400 g Wasser
  • 2 g frische Hefe
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 10 g Salz

Belag:

  • wenig grobes Salz
  • frische Kräuter oder Bärlauch

Zubereitung

  • Mehl mit dem Semola (kauf ich beim Italiener, notfalls geht auch Hartweizengriess den ihr noch etwas feiner mahlt) und den 400 g Wasser kurz vermischen und eine Stunde ruhen lassen.
  • Die Hefe hinzufügen und wenn möglich mit einer Küchenmaschine bei kleinster Stufe 10 Minuten kneten.
  • Nun das Salz beigeben und bei schnellerem Gang für weitere 10 Minuten kneten. Während dieser Zeit nach und nach das Olivenöl beigeben. Der Teig ist eher flüssig, das muss so sein!
  • Den Teig nun in eine gut mit Olivenöl benetzte Schüssel geben, die Oberfläche des Teiges ebenfalls leicht mit Olivenöl einreiben und zugedeckt und bei Raumtemperatur für 7 Stunden gehen lassen. Zwischendurch die Hände nass machen und den Teig aufziehen und falten (mindestens 4-5 mal).Möchtet ihr lieber eine Übernachtgare? So erhöht die Hefe auf 3 g und lasst den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen bevor ihr ihn über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellt. Mindestens 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
  • Den Teig nun sanft auf ein gut mit Olivenöl benetztes Blech oder auf ein Backpapier gleiten lassen. Schaut dass die Luft im Teig drinn bleibt. Die Hände mit etwas Olivenöl benetzten und den Teig vorsichtig in die gewünschte Grösse ziehen ohne dabei die Luftblasen kaputt zu machen. Mit Oregano bestreuen und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
  • Im auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorgeheiztem Backofen ca. 22-25 Minuten backen. Wer Lust hat kann das Focaccia nun nochmals mit Olivenöl bestreichen. Hierfür könnt ihr dem Olivenöl auch Bärlauch etc. beifügen, denn das Leben is(s)t bunt!
Focaccia aufgetürmt
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Luftiges Focaccia mit wenig Hefe

Du suchst ein richtig luftiges Focaccia mit grossen Luftblasen? Hier wirst du fündig!
Gericht: Apero, Brot
Land & Region: Italien
Keyword: Brot backen, Focaccia, Teig mit wenig Hefe
Portionen: 4 Personen
Autor: Caro & Tobi

Zutaten

  • 400 g Pizzamehl (Tipo 00) alternativ normales Weissmehl Tipo 550
  • 100 g Hartweizenmehl (Semola)
  • 400 g Wasser
  • 2 g frische Hefe
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 10 g Salz

Belag:

  • wenig grobes Salz
  • frische Kräuter oder Bärlauch

Zubereitung

  • Mehl mit dem Semola (kauf ich beim Italiener, notfalls geht auch Hartweizengriess den ihr noch etwas feiner mahlt) und den 400 g Wasser kurz vermischen und eine Stunde ruhen lassen.
  • Die Hefe hinzufügen und wenn möglich mit einer Küchenmaschine bei kleinster Stufe 10 Minuten kneten.
  • Nun das Salz beigeben und bei schnellerem Gang für weitere 10 Minuten kneten. Während dieser Zeit nach und nach das Olivenöl beigeben. Der Teig ist eher flüssig, das muss so sein!
  • Den Teig nun in eine gut mit Olivenöl benetzte Schüssel geben, die Oberfläche des Teiges ebenfalls leicht mit Olivenöl einreiben und zugedeckt und bei Raumtemperatur für 7 Stunden gehen lassen. Zwischendurch die Hände nass machen und den Teig aufziehen und falten (mindestens 4-5 mal).
    Möchtet ihr lieber eine Übernachtgare? So erhöht die Hefe auf 3g und lasst den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen bevor ihr ihn über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellt. mindestens 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
  • Den Teig nun sanft auf ein gut mit Olivenöl benetztes Blech oder auf ein Backpapier gleiten lassen. Schaut dass die Luft im Teig drinn bleibt. Die Hände mit etwas Olivenöl benetzten und den Teig vorsichtig in die gewünschte Grösse ziehen ohne dabei die Luftblasen kaputt zu machen. Mit Oregano bestreuen und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
  • Im auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorgeheiztem Backofen ca. 22-25 Minuten backen. Wer Lust hat kann das Focaccia nun nochmals mit Olivenöl bestreichen. Hierfür könnt ihr dem Olivenöl auch Bärlauch etc. beifügen, den das Leben is(s)t bunt!

Notizen

Focaccia mit Kräutern und Olivenöl 1
Focaccia aufgeschnitten mit Olivenöl
Focaccia goldbraun mit Olivenöl
  • Focaccia aufgeschnitten mit Olivenöl
  • Focaccia mit Kräutern und Olivenöl 1

Kategorie: Backen, Apero, Brot, Familienküche, Grillrezepte, Grillgut und Beilagen, Rezepte, Snacks und Apero Stichworte: Apero, backen mit wenig Hefe, Focaccia, Hefe

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Sandra

    2. April 2020 um 20:59

    Focaccia heute gemacht und von der ganzen Familie als die Beste von allen schon Ausprobierten erkoren! Im Nachhinein habe ich zwar gesehen, dass nach dem Mischen der beiden Mehle mit Wasser 1 Stunde Wartezeit gewesen wäre. Sehe nicht ganz der Sinn dahinter, daher wurde es wohl von mir übersehen. Auf das Resultat hatte dies wohl keinen Einfluss, da es sehr luftig und lecker war.
    Danke und von uns volle Punktzahl:-)

    • Caro & Tobi

      4. April 2020 um 6:43

      Hallo Sandra
      Lieben Dank für dein tolles Feedback. Es freut uns, wenn euch die Focaccia so gut geschmeckt hat.
      Das mit dem Mehl und Wasser ist ein sogenannter Poolish, ein Vorteig der für mehr Geschmack und Haltbarkeit sorgt. Natürlich geht es auch ohne diesen Poolish.
      Bunte Grüsse aus dem foodwerk.ch
      Caro & Tobi

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Ahzeig: Hattest du schon einmal eine Pinsa Romana? Ahzeig: Hattest du schon einmal eine Pinsa Romana? Ein unglaublich feines Gericht, dass optisch einer Pizza gleicht, aber doch so anders ist.
Was die Unterschiede sind, und das Rezept zur Pinsa Romana erfahrt ihr bei uns auf dem Blog (Rezeptlink in unserem Profil @foodwerk_ch 
Besonders praktisch finden wir, dass dies ein perfektes Rezept ist zur Restenverwertung ist, was wiederum Foodwaste vorbeugt. Auch kann es jedem Gusto der versch. Familienmitglieder angepasst werden, was gleich auch noch super ist.
Gebacken haben wir die Pinsaauf dem Backstein von @boschhomesuisse , verraten euch aber auch wie es ohne geht. Den Backstein verwenden wir nicht nur zum Pinsa und Pizza backen , sondern auch zum Brot und Zopf backen.
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*Wärbig* ☀️Trinkst du in diesen warmen Tagen *Wärbig*

☀️Trinkst du in diesen warmen Tagen genügend? Wir müssen immer etwas darauf achten, dass wir genügend trinken. Und haben daher ein feines, kalorienarmes Beeren Eistee Rezept kreiert.
Hauptbestandteil dieses Tees ist der Bio Früchtetee und der Bio Alpenkräutertee mit Schweizer Ingwer aus der @migros . Mit regionalen Beeren und ein par weiteren Zutaten ergänzt, (das genaue Rezept schreiben wir euch gleich hier in die Caption, einfach abspeichern um es wieder zu finden) eine richtig tolle Erfrischung. 

Mit Eiswürfeln und einer Zitronenscheibe garniert, hast du so ein richtig tolles Getränk, fast schon ein kleiner Mocktail für auf die Terrasse oder den Garten.

🔎Wie schaust du, dass du genügend trinkst? Verrate es uns in den Kommentaren.

💎Das Rezept findest du direkt unter diesem Post oder auch in den Stories, denn das Leben isst bunt!

📌Rezept für den Beeren Eistee
½ Liter Wasser
2 Beutel Migros Bio Alpenkräutertee mit Schweizer Ingwer
4 Beutel Früchtetee Migros Bio
3 EL Schweizer Bienenhonig
1 ½ Liter Wasser kalt
200 g Erdbeeren Bio Schweiz
150g Himbeeren Schweiz
2 Limetten Bio
Deko:
100g Himbeeren
200g Erdbeeren
Eiswürfel
Minzeblatt

Zubereitung:
½ Liter Wasser aufkochen, die Teebeutel beigeben und ca. 8 Minuten ziehen lassen.
Den Honig in den noch warmen Tee einrühren.
Die Beeren zugeben und alles zusammen fein pürieren. Mit etwas Limettensaft verfeinern. 
1 ½ Liter kaltes Wasser hinzufügen und kühl stellen. Wer mag kann den Tee absieben, so dass die sehr feinen Kerne nicht mehr drinnen sind. Dies ist jedoch nicht nötig.
Mit Eiswürfeln, den restlichen Beeren du etwas frischer Minze eiskalt servieren.

#migros #migrosbio #bioVielfaltMigros #DieMigrosBiovielfalt
#MeinMigrosBioProdukt #MeineBioMigros #IceTea #selbstgemacht #hausgemacht #mocktail #zuckerfrei #kalorienarm #erfrischend #erfrischungsgetränk #beeren #beereneistee #vieltrinken #ohnezucker #sommerdrink #gesund #foodwerk #frisch #rezepte #rezeptefürdieganzefamilie #teamsälbermache #tee #schweizerprodukte #saisonalkochen @migrosluzern
Wärbig Macht euch die Hitze ☀️zu schaffen ode Wärbig
Macht euch die Hitze ☀️zu schaffen oder liebt ihr sie? 
Unsere Familie ist da etwas zwiegespalten. Einig sind wir uns aber, dass es sommerliche Gerichte gibt. Wie zum Beispiel diese Kartoffelkörbchen mit feinem Dip und getoppt mit Walliser Trockenspeck IGP. Dazu einen Blattsalat. 

Für dieses Gericht braucht man nicht lange in der Küche zu stehen. Das Rezept zu diesen Kartoffelkörbchen und was den Walliser Trockenspeck IGP so besonders macht findet ihr neu auf dem Blog. 

🔎Den Link zum Rezept dazu haben wir euch auch in unser Profil @foodwerk_ch gepackt.
Zudem findet ihr auch auf der Seite von @aopigp weitere gluschtige Rezepte.
In der Story gibt es zudem Einblicke in die Zubereitung.

💎Nun wünschen wir euch einen kühlen Kopf beim Start in due neue Woche.

#aop #igp #aopigp #wallis #wallisertrockenspeck #wallisertrockenspeckigp #speck #kartoffeln #sommergericht #sommerrezepte #valais #rezepte #sommerfood #frischeküche #luftgetrocknet #mittagessen #abendessen #kochenfürkinder #kochenfürgäste #schweizergemüse #frischkochen #teamsälbermache #goodfood #foodwerk #einfachesrezept #alltagsküche #kartoffeln
. Ein Hoch auf diese samtig weiche Beere! Wir kon .
Ein Hoch auf diese samtig weiche Beere!

Wir konnten schon die ersten regionalen Himbeeren kaufen und haben die ganze Schale einfach so pur gegessen. Die Verlockung war einfach zu gross. 

Nun gibts aber dem Wetter entsprechend noch ein feines und erfrischendes Schichtdessert mit Himbeerern und dem sogenannten i Tüpfelchen dem Haferflocken-Krokant. Ein schnelles Dessert auch für heisse Tage. 

Das Rezept haben wir euch in unserem Profil verlinkt. 
Mögt ihr auch gerne Desserts im Glas? Und wie habt ihr es mit dieser sommerlichem Hitze? Wir wünschen euch einen wunderbaren Tag ☀️ mit hoffentlich viel Erfrischung 💦. 
Wir werden heute noch arbeiten und dann uns etwas im eigenen Garten abkühlen, denn das Leben isst bunt!
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🫶Heute wird wieder so ein wunderbarer Tag. Da «kochen» wir gerne draussen. Zum Beispiel unseren Grill-Kartoffelsalat. Am liebsten essen wir diese sommerliche Variante noch etwas lauwarm. Dieser Grill-Kartoffelsalat ist echt der Hit. Egal ob als Beilage oder als Hauptgericht.

Meistens kochen oder besser gesagt grillieren wir draussen und geniessen die gemeinsame Familienzeit. Bei diesem Kartoffelsalat können alle etwas mithelfen. Gerade Freitag abends ist dies bei uns zur Tradition geworden, zusammen ein Abendessen zuzubereiten und danach in kleiner gemütlicher Runde zu geniessen. Oft wird nach so einem feinen gemeinsamen Abendessen noch ein wenig gespielt.

Momentan ist die Siedler von Catan, Alhambra oder Stadt Land Vollpfosten voll im Trend. Wir geniessen die gemeinsame Zeit mit unserer Tochter doch sehr. Im Wissen, dass dies auch einmal aufhören wird. Momentan ist es noch für alle stimmig und sorgt für den einen oder anderen ausgelassenen Lacher am Abend. Wir verzichten nur sehr selten auf diese Familienzeit, denn das Leben is(s)t bunt!❤️

💎Hast du auch gemeinsame Familienrituale? Schreibe doch etwas dazu in die Kommentare.

🔎Übrigens, das Rezept kannst du auf unserem Blog direkt ausdrucken.
Der Link für das Rezept findest du in der Bio.

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☀️Geniesst du auch die sommerlichen Temperatur ☀️Geniesst du auch die sommerlichen Temperaturen?

Endlich haben wir auch wieder etwas Zeit, um zu geniessen. Bei uns ist aktuell extrem viel los, daher ist es auch etwas Ruhiger als sonst auf diesem Kanal. Kennst du das auch, dass du gefühlt immer am arbeiten bist und trotzdem nicht so richtig vorankommst?
 
Dann wird es höchste Zeit für eine Pause. Sich bewusst Zeit nehmen und etwas tun, was dir guttut. Bei uns ist das meistens das kochen und vor allem das Geniessen danach ;-).
Diesem leckeren Blaubeerkuchen können wir einfach nicht widerstehen und so wird er pro Saison mehrmals gebacken. 
Geht übrigens auch Super mit verschiedenen Beeren oder auch Kirschen. 

Das geniale an diesem Rezept ist, dass du nur ein Teig benötigst. Die Streusel und der Boden sind aus derselben Masse und so hast du den Käsekuchen noch viel schneller im Backofen.

Hast du unseren Käsekuchen auch schon Mal gebacken? Wenn nicht, wird es höchste Zeit, denn das Leben isst bunt!❤️

🔍Übrigens, das Rezept kannst du auf unserem Blog direkt ausdrucken.
Der Link für das Rezept findest du in der Bio.
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