Linsenbällchen an einer leichten Currysauce (vegan)

Alle drei im Hause foodwerk.ch sind grosse Linsenfans. Da Liv seit kurzem beschlossen hat auf Fleisch zu verzichten haben wir uns an ein für uns neues Rezept gewagt. Linsenbällchen an einer leichten Currysauce sollte es werden. Linsen liefern einen guten Anteil an Proteinen und sind daher ein guter Fleischersatz. Es ist uns wichtig dass es so gut wie möglich ausgewogen ist. Auch bei uns Erwachsenen steht nicht täglich Fleisch auf dem Speiseplan. Wenn, dann aber sorgfältig ausgewähltes aus der Schweiz.

Nun ja, was soll ich sagen… Während wir Erwachsenen sehr angetan waren von diesem Rezept, hat es unserem Kind nicht gemundet. Uns aber so gut, dass wir euch das Rezept dieser Linsenbällchen an leichter Currysauce (welches so sogar vegan ist ) trotzdem gerne weitergeben. Die Sauce würden wir ein nächstes mal vermutlich noch mit frischem Blattspinat ergänzen, welchen wir unserem Kind zuliebe jedoch dieses mal nicht integriert haben. Etwas geröstete Chashew Kerne könnten wir uns auch noch sehr lecker dazu vorstellen.

Normalerweise gibt es beim Rezept zum ausdrucken immer ein Foto der Zutaten. Dieses mal nicht, da es ein schnelles Essen war und nicht geplant war dieses zu verbloggen. Ich habe aber schon von mehreren Seiten vernommen, dass dieses Gericht aber trotzdem sehr gerne nachgekocht werden würde. Euer Wunsch ist uns Befehl und daher heute das Rezept für diese für uns absolut empfehlenswerten Linsenbällchen (auch wenn das nicht alle Familienmitglieder gleich sehen). Hast auch du einen Rezeptwunsch den wir für dich machen sollen? Dann schreibe uns doch auf info@foodwerk.ch und wir werden versuchen einige eurer Rezeptwünsche umzusetzen.

Linsenbällchen an Currysauce (vegan)

Linsenbällchen sind einfach zu machen und liefern uns einiges an Proteinen.

Zutaten für die veganen Linsenbällchen

• 200 g rote Linsen roh
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Schalotte fein gehackt
• 1-2 Stk Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenpüree (Tomatenmark)
• 1 EL Currypulver
• evtl. wenig Kreuzkümmel
• 1 EL Sojasauce
• etwas frische Küchenkräuter gehackt
• 3/4 TL Salz
• 5 EL Paniermehl (Semmelbrösel)

Sauce

• 1-2 EL Pflanzen oder Kokosöl
• 1 kleine Zwiebel gehackt oder in Streifen geschnitten
• 1/2 Stk Peperoni rot (Paprika)
• 1-2 Stk Karotten
• 100 ml Gemüsebouillon (Gemüsebrühe)
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Currypulver mild
• Salz und Pfeffer, evtl. Chili

Zubereitung

Für die Linsenbällchen die roten Linsen in Wasser ca. 10 Minuten weich kochen und danach in einem feinen Abtropfsieb abgiessen. (Unsere linsen sind etwas zerfallen, brauchte daher etwas länger zum abtropfen).

Zu den gut abgetropften und leicht abgekühlten Linsen die restlichen Zutaten hinzufügen und gut miteinander vermischen oder gar verkneten. es sollte eine homogene, formbare Masse entstehen. Ansonsten nochmals etwas Paniermehl (Semmelbrösel) hinzufügen.

Diese Masse könnt ihr gut auch schon am Vortag zubereiten. Sie ist so mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.

Aus der Masse baumnussgrosse Kugeln formen. Dies gelingt am besten wenn ihr sie in die Handinnenfläche legt und einmal mit der faust zusammenpresst und dann rund rollt mit beiden Händen.

Die Bällchen nun in einer beschichteten Bratpfanne mit etwas Öl rundherum anbraten. Beim wenden müsst ihr vorsichtig sein dass euch die Bällchen nicht kaputt gehen. Haben sie mit einem Esslöffel gewendet, das ging super! Die Bällchen nun aus der Bratpfanne nehmen und auf einen Teller legen. es geht weiters mit der Sauce.

Sauce

In der gleichen Bratpfanne wie ihr die Bällchen gebraten habt etwas Öl erhitzen und den Knoblauch und die Gemüsestreifen anbraten.

Mit dem Curryulver bestreuen und Bouillon und der Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen lassen die gehackten Kräuter zugeben und allenfalls mit Salz/ Pfeffer und wenn ihr mögt Chili abschmecken.

Die Linsenbällchen in die Sauce setzen und mit der Beilage nach Wahl servieren. in unserem Falle war dies Jasminreis.

Notizen

Die Sauce könnt ihr ergänzen mit Blattspinat oder eurem Gemüse nach Wahl, denn das Leben is(s)t bunt!