Bester Käsekuchen : Omas gebackene Quarktorte mit Blaubeeren und Streuseln

Quarktorte mit Blaubeeren und Streuseln, Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln oder doch Topfenkuchen? Diese sind nur einige der Begriffe wie dieser Kuchen in den deutschsprachigen Ländern genannt wird. Omas Blaubeerkuchen mit viel Streuseln ist eines der Rezepte die immer gut ankommen. Wer kann schon knusprigen Streuseln kombiniert mit süssen und saftigen Heidelbeeren und der cremig leckeren Quarkfüllung wiederstehen?

Zugegeben wir nicht. Und da die Streusel aus dem selben Teig ist wie der mürbe Boden ist dieser Blaubeerkuchen auch schnell zubereitet. Aber eigentlich ist es einer dieser Kuchen wie der No bake lemon Cheescake, der irgendwie nebenbei beim Haushalten hergestellt werden können. Oder im Sommer vor und nach dem Freibadbesuch. Der Teig ist innert 5 Minuten gemacht, die Form ebenso in maximal 5 Minuten ausgelegt. Dann lass ich den Teig meist eine Stunde im Kühlschrank ruhen, dies ist aber kein Muss.

Die Füllung ist ebenfalls in 5 Minuten gemacht, so dass ihr mit allem drum und dran nicht mehr als 15-20 Minuten für die Zubereitung dieser Quarktorte mit Blaubeeren und Streuseln habt. Hinzu kommt natürlich noch die Stunde Backzeit, aber da brauch ich ja nicht neben dem Ofen zu stehen. Der backt auch ohne mich.

Was auch praktisch an diesem Blaubeerkuchen ist, dass man dieses Prachtstück bedenkenlos auch einen Tag im voraus schon backen kann.

Zutaten für einen Streusel Käsekuchen mit Blaubeeren, ca 26cm

Teig/Streusel:

200g weiche Butter

175 g Zucker

2 EL Vanillezucker

1 TL Backpulver

400 g Mehl

1 Ei

2 EL Milch

Füllung:

100 g Butter weich

100 g Zucker

900 g Magerquark

4 Eier

1 EL Zitronensaft

Abrieb einer halben Zitrone

1 Beutel Vanillepuddingpulver

300 g Blaubeeren

Für den Teig/Streusel alle Zutaten schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. 2/3 der Masse in die Backform geben den Boden gut andrücken und einen ca. 3 – 4 cm hohen Rand hochziehen. Die Form nun für 10 – 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb etwas schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben, den Quark und nun noch den Zitronensaft. Alles gut mischen. Zum Schluss das Vanillepuddingpulver darunterrühren und gut mischen. Die Masse in die mit Teig ausgelegte Backform geben, die Beeren gleichmässig verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken. 1 Stunde bei 170 Grad backen.

Nach dem Backen den Backofen ausschalten, die Backofentüre einen Spalt öffnen und den Käsekuchen darin abkühlen lassen. Nach dem vollständigem Abkühlen die Form lösen. Ich fahre vorsichtshalber immer mit einem Messer ohne Zacken der Form entlang, damit definitiv nichts klebt, denn das Leben is(s)t bunt!