Grüezi und Hallo an euch Alle!
Eines ist in meinen Sommerferien gewiss, und darauf freue ich mich jedes Jahr! Mein Gotti (Patentante) kommt jeweils auf ihren obligatorischen Sommerbesuch. Mit dabei auch meine Cousine Alina die euch bereits einmal gezeigt hat wie sie Schwedentorte macht und mein Cousin Nils. So ist auch die Idee entstanden dieses mal etwas zusammen zu backen. Ist doch toll wenn man so grosse Gehilfen und Vorbilder hat oder? Alina durfte aussuchen was wir zusammen backen werden, und so hatte sie die Idee einen absolut verboten guten, glutenfreien Schokokuchen mit luftiger Merengueshaube (Baiserhaube) zu backen. Nils hat sich dazu entschieden lieber nur als Testesser zu fungieren und den Mädels das Backfeld zu überlassen. Nein, er kann definitiv auch gut backen; aber mit zwei Mädels wäre das wohl zu streng kicher.
Ausdekoriert haben wir diese sündhaft gute Schokoladentarte mit frischen Früchten. Ist natürlich auch ohne lecker, aber die Früchte passen bestens dazu und sind gut fürs Gewissen. (Ich muss euch nämlich etwas verraten, dieser Kuchen wäre eigentlich für 8 Personen, aber wir haben ihn zu sechst restlos verputzt!)
Zutaten für die Schokoladentarte mit Merengueshaube (8 Personen)
Für die Tarte:
200 g Zartbitterschokolade
160 g Butter
2 Stk. Eier
4 Stk. Eigelb
75 g Rohrzucker
1 EL Vanillezucker
80 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 EL Maisstärke
Für die Haube:
4 Eiweiss
1 TL Essig
1 EL Maisstärke
1 EL Kakaopulver
200 g Zucker
50 g Zartbitterschokolade
So habe ich es gemacht…
Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Butter bei leichter Hitze in einer Pfanne schmelzen und die zerstückelte Schokolade beigeben und in der zerlassenen Butter schmelzen. Hierfür müsst ihr den Topf nicht mehr auf den Kochherd stellen. Die Wärme der geschmolzenen Butter sollte ausreichen um die Schokolade zu schmelzen.
Eier und Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut vermischen (nicht schaumig schlagen). Die Schokoladenbutter daruntermischen und das Backpulver dazu sieben. Anschliessend noch die gemahlenen Mandeln dazu mischen und gleichmässig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und für 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Sobald die Schokoladentarte im Ofen ist mit der Haube beginnen. Zuerst die Schokolade zerkleinern und über dem Wasserbad schmelzen und leicht auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Eiweiss in einer fettfreien Schüssel geben und steif schlagen. Sobald das Eiweiss steif ist den Zucker langsam dazurieseln lassen und weiterschlagen. Den Essig beifügen und ebenfalls weiterschlagen bis die Masse schön glänzt. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unter das Eiweiss ziehen und den Kakao und die Maisstärke dazusieben und mischen.
Die Schokoladentarte nach 20 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen und die Schokohaubenmasse auf der Tarte verteilen. Achtet darauf dass ihr ca. 1 cm frei lässt am Rand. die Haubenmasse zerläuft dann noch. So könnt ihr den Kuchen nach dem Backen besser aus der Form nehmen. Sobald die Haube darauf ist, die Schokoladentarte nochmals in den Ofen geben und 15 Minuten bei 160 Grad backen. Den Ofen nach beenden der Backzeit ausschalten, einen Spalt öffnen und den Kuchen für weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Wir haben den Ring noch im warmen Zustand von der Tarte entfernt und die Tarte ohne Tortenring auskühlen lassen. Falls ihr mögt die Schokoladentarte mit Früchten der Saison ausdekorieren und geniessen. Die Tarte ist im innern noch herrlich feucht, und ist ohne Früchte darauf mindestens 4 Tage haltbar. Aber ihr zu wiederstehen ist echt eine Herausforderung, denn das Leben isst bunt!
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