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Rindsfilet

Rosa Rinderfilet im Kräutermantel mit Balsamicosauce

Tomaten-Parmesanbutter mit Rinderfilet und Grillbrot #sogehtsommer

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Foto: @sibylle.glanzmann.fotografie

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Wärbig: Heute beginnt für mich wieder der „no

Wärbig:
Heute beginnt für mich wieder der „normale“ Alltag mit arbeiten an der Schule. Ich freue mich nach zwei Wochen Ferien wieder auf die Kids.
Diesen Cappuccino Cake habe ich noch vor den Ferien gebacken und ihn ins Leherzimmer gestellt. Ab und zu sind sie unsere Tester.
Hierfür haben wir einen der 6 neuen Kaffeesortem von @nahrin_ag verwendet. Ohne Alu, ohne Plastik und biologisch abbaubar. Eine tolle Sache wie wir finden.
Das Rezept findet ihr bei uns auf dem Blog.
Wir wünschen euch einen super Start in die neue wunderbare Herbstwoche!
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Wärbig: Kennt ihr Bloderkäse? Ein milder, fettar

Wärbig: Kennt ihr Bloderkäse? Ein milder, fettarmer und salzarmer Käse mit schweizer Tradition. Er wird ohne Lab hergestellt und kann durch sein mildes Aroma salzig wie auch süss zubereitet werden. Wir haben ihn für das heutige Rezept mariniert, leicht erwärmt und über ein Feigen Carpaccio gegeben. Kombiniert mit Birnen und Baumnüssen (Walnuss) ein echter Herbstgenuss.
Der Bloderkäse AOP BIO wird in der Ostschweiz zwischen Churfirsten und dem Alpstein im Quellgebiet der Thur auf 900m. ü. M. produziert.
Das Rezept schreiben wir euch gleich hier auf, und in den Stories seht ihr Einblicke in die Zubereitung.
-#Rezept

Bloderkäse AOP mit Feigen und Honig
2 Portionen
200 g Bloderkäse AOP
1 EL Olivenöl
Pfeffer
1 Zweig Thymian
3 Feigen
1 Birne
2 Zweige Thymian
2-3 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
Honig nach belieben
Baumnüsse
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Den Bloderkäse AOP in Würfel schneiden und mit gezupftem Thymian, Olivenöl vermischen und 20 Minuten marinieren lassen.
Die Feigen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Birne in feine Spalten teilen.
Die Feigen zusammen mit der Birne auf Teller anrichten.
Den Bloderkäse AOP in einer feuerfesten Form für 5 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen geben.
Das Olivenöl mit dem Aceto Balsamico vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den noch warmen Bloderkäse AOP auf die Feigen geben. Mit dem Dressing und dem Honig beträufeln und grob gehackte Baumnüsse darüber geben. Einige Thymianblätter über das Ganze verteilen.
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Tipp:
- Den Bloderkäse AOP wirklich nur 5 Minuten im Ofen erwärmen, wenn er zu lange an der Wärme ist, wird er leicht zäh.
- Anstelle des Thymians können auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Salbei verwendet werden.

Dieses Gericht passt auch gerade perfekt zur @foodblogsschweiz Challenge.
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In 10 Minuten eine feine Vorspeise machen und das

In 10 Minuten eine feine Vorspeise machen und das aus wenigen aber auserlesenen Zutaten? Wir zeigen euch heute in der Storie welche wir dann in die Highlights legen wie wir dieses feine Räucherforellentatar gemacht haben. Die Zutaten schreiben wir euch gleich noch hier unten rein. Zudem wollten wir genau hinschauen, woher denn dieser Fisch kommt und haben die uns nahe gelegene Fischzucht @spielhofer_fisch besucht. Hier werden die Fische mit fast doppelt soviel Platz wie vorgeschrieben grossgezogen und fangfrisch noch gleichentags an der Fischtheke der @migrosluzern verkauft, oder wie wir es verwendet haben geräucht und abgepackt.
Für dieses Rezept haben wir benötigt:

150 g Forellenfilet geräuchert
1 Birne
100 g Creme fraiche
Spritzer frischer Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
Salz & Pfeffer
4 Brotscheiben
Etwas Butter
Trauben
Etwas Blattsalat
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Aus dem restlichen Büürlibrot aus IPSuisse Mehl haben wir übrigens Vogelheu gemacht. Wer kennts auch noch?
Habt einen gemütlichen Dienstag ihr Lieben!
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{Wärbig} Wie ihr vielleicht letztes Wochenende ge

{Wärbig} Wie ihr vielleicht letztes Wochenende gesehen habt (in den Highlights abgespeichert) waren wir im Kanton Aargau unterwegs. Wie oft zuckt es uns dann in den Fingern und machen ein Rezept dazu. Heute gibt es passend zum Aargau unseren Etlebnisbericht online und ein Rezept für einen Lenzburger Landfrauenkuchen. Im Aargau wächst und gedeiht nämlich unglaublich viel, nicht nur Rüebli. Ein richtiger Genusskanton würden wir sagen @aargautourismus .
Was für Spezilitäten kennt ihr aus dem Aargau? Hattest du schon mal Lenzburger Landfrauen Kuchen?
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Für alle die die Chance haben Marroni ( Esskastan

Für alle die die Chance haben Marroni ( Esskastanien) aus heimischen Wäldern zu beziehen,jetzt ist der Moment dafür da. Vor zwei Jahren konnten wir wrlche kaufen ind haben daraus feines Vermicelles gemacht. Herrlich! Hast du auch schon mal selbt Vermicelles gemacht? Das Rezept dazu findest du auf dem Blog wie immer im Profil.
Heute habe ich Geschäfttsstermine und ein Date mit meiner Küche. Nein nicht zum putzen, die ist schon sauber. Wir machen sozusagen heisse Dinge zusammen 🤣🙈. Spass beiseite, ich wünsche eich einen wundervollen herbstlichen Tag (auch wenn ich zugegebenermassen neidisch bin auf die vielen die nun gerade am Meer sind. War schon bald 3 Jahre nicht mehr dort).
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Diese Woche haben wir keinen Menüplan gemacht. To

Diese Woche haben wir keinen Menüplan gemacht. Tobi arbeitet und wir Mädels haben Ferien. Ich werde die Zeit natürlich auch nutzen um Rezepte zu kreieren um sie dann mit euch zu teilen. Mein Kopf ist voller Ideen. Jetzt gerade hätte ich aber gleich riesig Lust auf so einen Teller Tomatenspaghetti 🍝 mit so einem Racletthamburger @raclettesuisse darauf. Der Moment wenn ich den Burger anschmeide und der Käse rausläuft 😍. Oh ja, der löst Glücksgefühle in mir aus. Das Rezept für diesen Burger findet ihr auf dem Blog. Burger gehen nömlich nicht nur im Sommer. Kann auch gut in der Bratpfanne gemacht werden.
Was habt ihr für weitere Rezeptwünsche an uns Gerne setzten wir ab und zu auch Wünsche von euch um.
Sodeli, ich gehe nun noch Kerzen anzünden , ein Muss an einem solchen Tag.
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