Juhuu, endlich hat es der Schnee auch bis zu uns geschafft. Doch vor einigen Tagen sah das noch ganz anders aus. Auf meinem wunderschönen Arbeitsweg, sehe ich tagtäglich ein schönes Alpenpanorama. Und die Spitzen dieser Berge sind mit Schnee bedeckt. ein wunderschöner Anblick, vor allem wenn die Sonne aufgeht, und wir wie meistens über dem Nebelmeer sind. Dieser Anblick der schneebedeckten Spitzen hat mich inspiriert für meine lieben Arbeitskollegen etwas Kleines zu backen. Es sollten kleine Bergspitzen werden. Zurück Zuhause habe ich ein neues Rezept kreiirt, das für mich aussieht wie schneebedeckte Bergspitzen. Das ist auch der Grund, wieso ich sie Pistazien Spitzen nenne.
Die Zusammensetzung dieser Kekse, hat sich zufällig ergeben, da ich durch die Küche gestreift bin und einfach mal in meinem Back- und Kühlschrank geschaut habe was für Zutaten ich Zuhause haben. Zu meinem Leid muss ich gestehen, dass diese Kekse so lecker geworden sind, dass sie mir Zuhause gefährlich werden. Die Pistazien Spitzen sind auch bei meinen Arbeitskollegen prima angekommen und waren innert kurzer Zeit ratz fatz weg. Spricht für unser neustes Rezept, oder?
370g Mehl
50g gehackte Pistazien
1x Abrieb von einer Zitrone
110g Zucker
1 Prise Salz
1x Vanillezucker
240g kalte Butter in Würfel geschnitten
1 Ei
ca. 100g weisse Couverture zum tunken
Alle Zutaten bis auf das Ei zusammen in einer Küchenmaschine mit dem Knethacken zu einer gleichmässig krümelnden Mischung verarbeiten. Natürlich könnt ihr dies auch mit den Händen tun. Einfach nicht zu lange, so dass sich die Butter nicht zu sehr erwärmt. Nun das Ei beigeben und kurz zu einem Teig zusammenkneten und fügen. Da ich es in der Küchenmaschine gemacht habe, war bei mir der Teig noch sehr kalt und liess sich gut formen. Ich habe ihn in zwei dreieckigen Stangen geformt und den Teig nun in Klarsichtfolie gerollt. Falls die Form noch nicht so toll ist, könnt ihr jetzt noch ein wenig nach formen. Ihr könnt natürlich auch eine runde Rolle formen, oder die Kekse ausstechen, alles möglich. Nun die beiden Dreiecksstangen für ca. 1 Stunde kühlstellen (kann auch länger sein, wie ihr wollt, ich gehöre jedoch zu den ungeduldigen Menschen ).
Nach der Kühlzeit die Stangen in ca. 1 cm dicke Scheiben (Dreiecke) schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In dem auf 170 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 12-14 Minuten backen. Die Kekse sollten nur etwas Farbe am Rand bekommen. Nach dem Abkühlen die Couverture ( ihr könnt auch weisse Schokolade, oder weisse Schokoglasur nehmen) über dem Wasserbad schmelzen. dabei müsst ihr darauf achten, dass die Schokolade nicht zu heiss wird. Je heller die Schokolade umso tiefer ist ihr Schmelzpunkt.
Nun die erkalteten Kekse in der geschmolzenen Schokolade tunken und zum trocknen auf ein Backpapier legen. die Schokolade etwas anziehen. Jetzt sind die Pistazien Spitzen bereits genussbereit, denn das Leben isst bunt!
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