Hausgemachter Gin Senf
Gin Senf selber herstellen
Zutaten
- 70 g gelbe Senfkörner
- 80 g braune Senfkörner
- 180 ml Balsamico Essig weiss Alternativ normaler Weissweinessig
- 80 ml Gin Bei uns der Gin 27 aus dem Appenzell
- 30 g Wasser
- 1 EL Salz
- 80 g Honig
- 1 Rosmarinzweig
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Die Senfkörner im Mörser oder einem Mixbecher zerkleinern. Achtet darauf, dass die Senfkörner nicht zu lange gemixt werden, sonst können sie bitter werden.
- Die zerkleinerten Senfkörner mit den 30 g Wasser vermischen und für ca. 30 Minuten stehen lassen. Nach der Ruhezeit entwickelt sich das typische Senfaroma.
- Den Rosmarinzweig entnadeln und die Rosmarinnadeln fein hacken.
- Den Essig zusammen mit Honig, Rosmarinzweig und dem Salz aufkochen und möglichst heiss über die Senfkörner geben.
- Den Gin und die gehackten Rosmarinnadeln hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
- Mit dem Stabmixer die ganze Masse pürieren und das Pflanzenöl langsam einlaufen lassen. So bekommt ihr eine gleichmässige, sämige Masse.
- Diese solltet ihr nun für mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach in sterile Gläser abfüllen, luftdicht verschliessen und ab in den Keller zur Lagerung.
- Nach ca. 2 Wochen ist euer Senf fertig gereift und ein tolles selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk oder Mitbringsel parat, denn das Leben isst bunt!
Notizen
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