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Home » würzen/marinieren » Hausgemachter Quittensenf, herrlich würzig

Hausgemachter Quittensenf, herrlich würzig

1. November 2020 Kommentar verfassen

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Hausgemachter Quittensenf mit Weichkäse und Thymian

Das Thema für die Aktion: Aufgetischt- 1 Zutat, 5 Rezepte war dieses mal Quitten. Ohjeh ohjeh…. das hat uns ehrlich gesagt etwas gefordert. Wir mögen Quitten sehr gerne, müssen aber zugestehen dass wir ausser Quittengelee, Quittenmus und Quitten Essiggemüse (das servieren wir sehr gerne zum Raclette) total unerfahren sind mit Quitten. Das hiess für uns dieses mal, dass wir uns ausserhalb unserer Komfortzone bewegen mussten, was aber echt spannend war.

Hausgemachter Quittensenf sollte es dieses mal geben…

doch wie genau das funktionieren soll wussten wir ehrlich gesagt noch nicht. Zudem sollte so ein hausgemachter Quittensenf ja auch noch mindesten zwei Wochen durchziehen vor seinem ersten Genuss. Da ging nämlich ganz schön was in seiner Geschmacksentwicklung. Der fruchtige Charakter kam nach der Reifung erst so richtig zum Vorschein. Dieses mal musste sich das Rezept mit nur einem Tester zufrieden geben. Im Hause foodwerk.ch isst nämlich nur Tobi Senf. Tobi mag aber sehr gerne fruchtigen Senf zu einem feinen Stück Käse, zu einem Stück Fleisch vom Grill oder Raclette. Unsere besten Saucen zu Raclette und Fleischfondue haben wir euch hier geschrieben. Sie freuen sich einer grossen Beliebtheit und wir bekommen super Feedback zu den Saucen.

Die erste Erfahrung haben wir mit unserem tollen Gin Senf gesammelt, der Quittensenf sollte aber feiner daher kommen. Da wir kein Senfpulver im Laden finden konnten haben wir die Senfkörner selbst gemalen. Dies ging eigentlich sehr einfach und gut.

Quitten Senf hausgemacht, mit Weichkäse

Falls ihr nun noch auf der Suche seit für weiteren Quittenrezepten so können wir euch sehr empfehlen auch bei den anderen 4 Bloggern von der Aufgetischt – 1 Zutat, 5 Rezepte Aktion vorbei zu schauen. Wir haben euch gluschtige Bilder von ihnen gleich unter unserem Rezept angefügt. Durch raufklicken auf die Bilder gelangt ihr direkt zu ihren feinen Rezepten.

Quitten Senf

Hausgemachter Senf mit Quitten

Zutaten

50 g Senfkörner

2 EL Honig

60 ml Balsamico Essig Weiss

1 Stück Quitte ca. 320 g

1/2 TL Salz

300 ml Wasser

Zubereitung

Die Senfkörner in einem Mixer fein mahlen, oder im Mörser sehr fein zerstossen.

Die Quitte mit einem trockenen Tuch abrubbeln, schälen und in Stücke schneiden

Die Quitten zusammen mit dem Wasser zugedeckt auf kleiner Stufe weichkochen (sollte das ganze Wasser schon verdunstet sein nochmals etwas beifügen)

Den Essig sowie die Senfsamen zufügen und nochmals etwas köcheln lassen.

Das Ganze in einem Bechermixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.

Tipp: Sollte der Senf jetzt schon etwas zu dick sein, könnt ihr hier nochmals etwas abgekochtes Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Senf wird in den 14 Tage Ruhezeit noch etwas fester.

Den heissen Senf in saubere Gläser (dies ist sehr wichtig) darin abfüllen und sofort verschliessen.

Notizen

Nach dem Zubereiten, sollte der Senf sicher 14 Tage Ruhen können. Jetzt bilden sich die Aromen im Senf. Vom “bissigen” scharf, wechselt er in dieser Zeit zu fruchtig und leicht scharf. Sollte der Senf für euch zu wenig scharf sein, könnt ihr einfach den Senfanteil etwas erhöhen. Der Senf kann auch mit anderen Früchten hergestellt werden, zum Beispiel eignen sich auch Äpfel oder Birnen für die Zubereitung. Euren Ideen und eurem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt. Der selbstgemachte Senf ist so geöffnet im Kühlschrank ca. 1-2 Monate haltbar. Ungeöffnet im kühlen Keller einige Monate.

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5 von 3 Bewertungen

Quitten Senf

Hausgemachter Senf mit Quitten
Gericht: Würziges
Land & Region: Schweiz
Keyword: Quitten, Senf
Portionen: 3 Gläser à 150 ml
Autor: Caro & Tobi

Zutaten

  • 50 g Senfkörner
  • 2 EL Honig
  • 60 ml Balsamico Essig Weiss
  • 1 Stück Quitte ca. 320 g
  • 1/2 TL Salz
  • 300 ml Wasser

Zubereitung

  • Die Senfkörner in einem Mixer fein mahlen, oder im Mörser sehr fein zerstossen.
  • Die Quitte mit einem trockenen Tuch abrubbeln, schälen und in Stücke schneiden
  • Die Quitten zusammen mit dem Wasser zugedeckt auf kleiner Stufe weichkochen (sollte das ganze Wasser schon verdunstet sein nochmals etwas beifügen)
  • Den Essig sowie die Senfsamen zufügen und nochmals etwas köcheln lassen.
  • Das Ganze in einem Bechermixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
  • Tipp: Sollte der Senf jetzt schon etwas zu dick sein, könnt ihr hier nochmals etwas abgekochtes Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Senf wird in den 14 Tage Ruhezeit noch etwas fester.
  • Den heissen Senf in saubere Gläser (dies ist sehr wichtig) darin abfüllen und sofort verschliessen.

Notizen

Nach dem Zubereiten, sollte der Senf sicher 14 Tage Ruhen können. Jetzt bilden sich die Aromen im Senf. Vom “bissigen” scharf, wechselt er in dieser Zeit zu fruchtig und leicht scharf. 
Sollte der Senf für euch zu wenig scharf sein, könnt ihr einfach den Senfanteil etwas erhöhen.
Der Senf kann auch mit anderen Früchten hergestellt werden, zum Beispiel eignen sich auch Äpfel oder Birnen für die Zubereitung. Euren Ideen und eurem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt.
Der selbstgemachte Senf ist so geöffnet im Kühlschrank ca. 1-2 Monate haltbar. Ungeöffnet im kühlen Keller einige Monate.
  • Quittengelee | Übersee Mädchen
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  • Apfel Quitten Kompott | Naschen mit der Erdbeerqueen
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PInterest Pin für den hausgemachten Quitten Senf mit weissem Balsamico Essig

Kategorie: einmachen, Familienküche, Geschenke aus der Küche, Saucen, würzen/marinieren Stichworte: Geschenk, hausgemacht, Quitten, Quittensenf, Senf

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Optisch nicht so schön, aber echt gut im Geschmac Optisch nicht so schön, aber echt gut im Geschmack und super praktisch in der Herstellung präsentiert sich unser Ofen Kartoffeleintopf welchen wir für die Foodie Challenge von @foodblogsschweiz gemacht haben.Im Warenkorb waren dieses mal Kartoffeln, Lauch, Randen, Rüebli, Birnen und Hafer.Was die anderen Kernmitglieder (@die_angelones , @marlenessweetthings , @cakescookiesandmore.ch , @princess_ch ) für feine Rezepte ausgetüfftelt haben mit mindestens zwei Zutaten aus diesem Warenkorb könnt ihr gleich bei Ihnen selbst nachschauen.Unser Rezept ist ebenso seit heute online.#foodblogsschweiz #foodblogliebe #foodie #saisonal #saisonalkochen #regionaleinkaufen #shoplocal #kartoffeln #kartoffelliebe #kartoffelrezepte #einfachesrezept #onepot #eintopf #eintopfrezept #januarrezept #familientisch #familienküche #kochenfürkinder #lauch #wintergemüse #schweizergemüse #foodwerk #foodwerkkocht #teamsälbermache #gratin #auflauf #ofengericht
Nur weil man nur noch max 5 Personen pro Haushalt Nur weil man nur noch max 5 Personen pro Haushalt aus max. 2 Haushalten sein darf heisst das noch lange nicht dass nicht mehr gebacken wird. Ja, auch die eigene Familie verdient ein schönes Stück Kuchen. Auch in einer Muffinform als Mini Variante ist diese gedeckte Linzertorte (und so einfach in der Zubereitung ) sehr fein. So lässt sich zudem beim Spatziergang durchs Dorf dem einen oder anderen eine süsse Überraschung ins Milchfach legen. Und so dem einen oder Anderen auch ohne sie zu sehen eine Freude bereiten.Freude bereiten erfreut uns auch immer. So haben wir gestern einem Kind das keinen Skianzug besass und daher nie im Schnee spielte Skihosen und Skihandschuhe gegeben und uns einfach erfreut ab dem zusehen dass nun genau dieses Kind voller Freude im Schnee gespielt hat.Und wieder einmal wird einem bewusst, dass wir es einfach gut haben. Jeden Tag genügend und gutes Essen, Kleidung die uns warm hält. Aber dies ist keine Selbstverständlichkeit . Daher jammert nicht über absolute Nichtigkeiten, sondern helft wenn ihr könnt. Und glaubt mir! Dieses Kinderlachen zu dem wir beitragen konnten..... hat uns auch glücklich gemacht..Das Rezept findet ihr wie immer im Link im Profil. Habt einen schönen und zufriedenen Tag!#linzertorte #kuchen #kuchenliebe #kuchenbacken #teilen #nächstenliebe #glücklich #schenken #kinderlachen #marmelade #restenverwertung #geschenkeausderküche #mandeln #rezepte #rezeptidee #cake #kaffeepause #teatime #einfacherezepte #teamsälbermache #teamselbermachen #frischkochen #foodwerkkocht #foodwerk #foodblogliebe #foodblogliebebacken
Unser neustes Rezept ist seit heute online. Schwed Unser neustes Rezept ist seit heute online. Schwedische Kartoffeln nach foodwerk.ch Art. Das gibts nun definitiv öfters bei uns! Die Kombination mit den knusprigen Croutons, der würzigen Sauce und den Kartoffeln ist einfach voll nach unserem Geschmack. Mögt ihr gerne Kartoffelrezepte? Dieses Rezept is nämlich für die #aufgetischtaktion 1 Zutat 5 Rezepte entstanden. Und so findet ihr heute auch bei @muenchnerkueche @heutegibtes , @naschenmitdererdbeerqueen @uebersee.maedchen feine Kartoffelrezepte. Solche kann  man unserer Meinung nach nämlich nie genug haben.Mögt ihr auch gerne Kartoffeln?..#🥔 #kartoffeln #kartoffelrezepte #kartoffelgratin #schwedischekartoffeln #familienrezepte #schweizerfamilienblogs #mittagessen #einfachesessen #günstigkochen #kochenfürkinder #kochenfürdiefamilie #rezeptideen #rezepte #foodwerkkocht #foodblogsschweiz #foodblogger #foodblogliebe #teamsälbermache #kartoffelliebe #schweizerküche #schweizerkartoffeln #schweizergemüse #lokaleinkaufen #regional #saisonalkochen #gratin #auflauf #nofoodwaste
Obwohl draussen so richtiges Winterwonderland ist, Obwohl draussen so richtiges Winterwonderland ist, was uns absoulut gefällt und wir auch geniessen, schweifen unsere Gedanken ab in den Urlaub von 2019. unsere Reise nach Thailand war einfach grossartig. Und insgeheim hoffen wir auf Thailandurlaub im 2022. Träumen darf man ja. Dieses Gericht mit Hähnchenbrust, Ananas und Cashewnüssen unterstützt uns beim träumen und am Erinnerungen frisch halten. Wir lieben dieses Rezept, welches ihr bei uns auf dem Blog findet und können es euch sehr empfehlen.Habt einen schönen Tag und geniesst den Schnee! #hühnchen #ananaschicken #ananas #thairezept #thaifood  #teamsälbermache #glutenfrei #rezeptinspiration #wassollichkochen #mittagessen #dailyfoodfeed #dailyfood #poulet #highprotein #frisch #frischkochen #schnellesrezept #einfachesrezept #blitzrezept #foodblogliebe  #foodwerkkocht #foodwerk #rezeptefürjedentag #abendessen #asianfood #thailand #basmatirice #freshfood
Start in die zweite Woche des neuen Jahres. Was si Start in die zweite Woche des neuen Jahres. Was sie uns wohl bringen wird? Vermutlich nicht viel Neues Situationsbedingt. Daher wenigstens ein neues Rezept von uns von einer herrlichen Schokoladen Roulade die jeden Schokoholiker glücklich macht. Und Glücksgefühle sind ja sowas Schönes 🥰. Könnte dich ein Stück von dieser Roulade auch für einen Moment glücklich machen?Auf dem Blog beantwortetn wir euch zudem heute eure meist gestellten Fragen an uns rund um den Blog. Nun wünschen wir euch einen guten Start in die neue kalte Woche 🥶#schokolade #schoggi  #schokoladenroulade #schokorolle #schokoladenrolle #bisquit #schokoladencreme #dessert #teamsälbermache #teatime #neuesrezept #roulade #kuchen #torte #kuchenliebe #kuchenbacken #schokoholic #schnellesrezept #foodblogliebe #foodwerkkocht #mitliebegemacht #nichtsfürkalorienzähler #🍫#blogger_de #blogger_ch #swissblogger
Manchmal kommt es anders als man denkt. Packen wir Manchmal kommt es anders als man denkt. Packen wir es an, und tun Gutes dabei. Momentan ist es sehr streng bei uns da Corona wieder einmal mehr zugeschlagen hat und die Pläne durchkreuzt. Nicht bei uns, aber im unserem Umfeld. Wir helfen wo wir können und springen ein wo wir können. Aber genau dieses Wissen gebraucht zu werden und Gutes zu tun trägt uns in dieser Zeit! Wir haben euch heute das erste Rezept im neuen Jahr veröffentlicht. Ich sags euch.... unbedingt ausprobieren! So fein! In der Storie nehm ich euch mit in unsere Küche und zeige euch wie schnell es zubereitet ist.  Es gibt Knoblauch Honig Hähnchen ! Nun wünschen wir euch einen schönen Tag und grüssen euch ganz herzlich, denn das Leben is(s)t bunt!..#knoblauch #garlic #honig #hähnchen #gesund #schnellerezepte #schnelleküche #schnellundeinfach #reis #foodwerkkocht #teamsälbermache #foodbloglebe #regionaleinkaufen #einfachesrezept #20minuten #20minutenessen #proteinreich #rezept #rezepte #rezeptidee #hereismyfood #gesundkochen #frischkochen #enguete
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