Go Back

Erfrischende Zitronen Rolle

Caro & Tobi
Herrlich erfrischende Zitronen Rolle mit Lemon Curd
4.59 from 12 votes
Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Kuchen
Küche Schweiz

Zutaten
  

Für das Lemon Curd

  • 75 ml Zitronensaft
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 EL Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 50 ml Rahm Sahne
  • 10 g Speisestärke z.B.: Maizena

Füllung für die Rolle

  • 150 g Mascarpone
  • 200 ml Rahm Sahne
  • 1 Pack Rahmhalter Sahnesteif

Biskuit, hell

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 100 g Mehl
  • 30 g Butter flüssig

Zubereitung
 

Lemon Curd

  • Für das Lemon Curd zwei EL von dem Zitronensaft mit der Speisestärke vermengen. Den restlichen Zitronensaft zusammen mit dem Vanillezucker, dem Abrieb und dem Zucker aufkochen und für ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Die Butter beigeben und rühren bis sie geschmolzen ist. Die flüssige Sahne zugeben und für weitere 3 Minuten leicht kochen lassen.
  • Die angerührte Speisestärke beigeben und nochmals etwas kochen lassen bis eine dickliche Creme entstanden ist. Dies dauert nur ca 1 Minute. Das Lemon Curd nun abkühlen lassen. Es sollte vollständig erkaltet sein.

Biskuit, hell

  • Für das Biskuit die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Dies dauert gerne einmal 10 Minuten.
  • Die Eimasse vervielfacht sich und wird richtig fest. Das Mehl nun vorsichtig dazusieben und unterheben.
  • Zum Schluss den geschmolzenen Butter untermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gleichmässig verstreichen. Im auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheiztem Backofen ca. 8 Minuten backen.
  • Das Bisquit sollte schön golden sein. Nicht zu dunkel, nicht zu hell. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen.
  • Ein weiteres Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und mit Zucker bestreuen
  • Das heisse Biskuit auf das mit Zucker bestreute Backpapier legen.
  • Sobald das Biskuit ein wenig ausgekühlt ist das noch warme Biskuit einrollen und eingerollt auskühlen lassen.

Füllung

  • Das Lemon Curd nun zusammen mit dem Mascarpone vermischen.
  • Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif gemäss Packungsanleitung steif schlagen und unter die Zitronenmasse mischen.

Rolle füllen

  • Die Masse auf das Biskuit verteilen und gleichmässig verstreichen und einrollen. Die Roulade für eine Stunde kalt stellen und falls ihr mögt mit Puderzucker bestreuen.
Gericht Kuchen
Küche Schweiz
Keyword Biskuit, Rolle, Roulade, Zitronen
Hast du das Rezept ausprobiert?markiere uns @foodwerk_ch oder tagge #foodwerk!