Zwetschgenkuchen nach foodwerk.ch Art

Wenn der Nachbar zweimal klingelt und mit Zwetschgen vor der Türe steht, so ist Caro gleich in Back und Dessertlaune. Rezept? Kein fixes, aber tausend Ideen. Typisch Caro eben! Also schreiben wir ein neues Rezept, die Ideen wollen schliesslich ausprobiert werden. So entstand super spontan dieser Zwetschgenkuchen nach foodwerk Art, der so gut wurde, dass ich das Rezept einfach mit Euch teilen möchte. Übrigens bereits getestet von unseren Gästen und für sehr empfehlenswert empfunden!

Beim Durchsehen unserer Beiträge ist mir zudem aufgefallen, dass wir nicht so viele Zwetschgen Rezepte im Repetoir haben. Zwetschgen-Zimt Russenzopf, Lava Cake mit Zwetschgenkompott und Zwetschgen Cookies. Zudem durften wir letztes Jahr ein Rezept für die Migros Luzern kreieren und da haben wir einen sündhaft guten Zwetschgenkuchen mit Willisauerringli-Streuseln gemacht. Höchste Eisenbahn sozusagen für ein weiteres Rezept.

Im Kopf schwebte mir vor ein Zwetschgenkuchen, der jedoch noch nicht sooooo ganz nach Herbst ruft. Irgendwie verbinde ich Zwetschgen oft mit Zimt und Herbst. Doch ich möchte nun gerade noch etwas die sommerlichen Tage beibehalten. So entstand dieser sehr empfehlenswerte Zwetschgenkuchen nach foodwerk Art. Für alle Zimtfans (ich gehöre da eigentlich auch dazu), es würde natürlich auch super passen etwas Zimt in den Teig oder auch in die Füllung zu mischen. Diese Variante mache ich dann, wenn bei uns die ersten nebligen Herbsttage da sind.

Das Fiese an diesem Kuchen ist, er muss vollständig abgekühlt sein, um ihn zu essen. Er bekommt nämlich erst mit dem Abkühlen seine Stabilität, um ihn ganz einfach aus der Form zu nehmen. Mit einer Springform oder einer Tarteform mit heraus hebbarem Boden geht es natürlich schon vorher. Ich habe ihn jedoch in der Wähenform gebacken. Mit den Kindern bei der Arbeit habe ich eine unglaubliche Geduld, doch wenn es um warmen, so herrlich duftenden Zwetschgenkuchen geht, ist Geduld nicht meine Stärke. Oder ich bin einfach zu verfressen…

Nun also Bühne frei für diesen feinen Zwetschgenkuchen nach foodwerk Art und viel Spass beim Backen, denn das Leben is(s)t bunt!

Zwetschgenkuchen nach foodwerk Art

Zutaten für den Zwetschgenkuchen

• 180 g Mehl
• 120 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln)
• 0,5 TL Backpulver
• 120 g Zucker
• 1 x Orangenabrieb
• 1 Ei von einem glücklichen Huhn
• 125 g Butter

Belag

• 500 g Zwetschgen entsteint klein geschnitten
• 80 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 200 g Mascarpone
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 20 g Stärke z.B.: Maizena

Zubereitung 

• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Alle Zutaten für den Teig möglichst kurz zu einem homogenen Teig zusammenfügen. Nicht zu lange kneten.
• Den Rand der Springform (26 cm) gut einfetten und den Boden mit einem Backpapier auslegen.
• Teig in die Springform lege und gleichmässig flachdrücken. Einen Teigrand von ca, 2 cm Höhe hochziehen.

Belag

• Milch zusammen mit Stärke verrühren, sodass keine Klumpen vorhanden sind.
• Milch – Stärkegemisch inzwischen mit dem Mascarpone verrühren und die restlichen Zutaten, bis auf die Zwetschgen, ebenfalls dazumischen.
• Den Guss auf den Kuchenboden giessen und gleichmässig verstreichen.
• Die klein gewürfelten Zwetschgen auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille mind. 45-50 Minuten backen.

Fertigstellen

• Nach dem Backen den Rand mit einem stumpfen Messer lösen. Den Kuchen jedoch mindestens 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
• Bei einer Springform kann auch erst der Ring abgenommen werden, und dann den Kuchen vollständig erkalten lassen. Bei einer Wähenform empfiehlt sich den Zwetschgenkuchen erst nach dem vollständigen auskühlen aus der Form zu heben. Der Kuchen gewinnt nämlich mit dem Abkühlen an Stabilität, denn das Leben is(s)t bunt!