3ELHuile de noix vaudoises AOPWaadtländisches Baumnussöl
Ca. 2 Stiele Salbei
40gBaumnüsse grob gehackt
Salz/Pfeffer
Sbrinz zum Servieren
Zubereitung
Ricotta über Nacht in einem mit einem Tuch oder Küchenpapier ausgelegtem Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen. Nach dem Abtropfen, kurz mit den restlichen Zutaten kurz zu einem Teig vermengen.
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die Gnocchimasse darauf in ca. 1-2 cm dicke Würste ausrollen. In 1-2 cm lange Stücke schneiden. Je kleiner und dünner, umso besser!
Gnocchi portionenweise ins leicht siedende Salzwasser geben und warten bis alle Gnocchis an der Wasseroberfläche schwimmen. Danach ca. 1 Minute ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel oder Sieb abschöpfen und im Nussöl schwenken.
Für das Nussöl: Butter und Huile de noix vaudoises APO in einer Pfanne zerlassen, die gehackten Baumnüsse und die gezupften Salbeiblätter kurz anrösten. Evtl. wenig mit Salz und Pfeffer würzen.