Vom Brötchen den oberen Drittel abschneiden. Etwas vom Innern herauspulen und den «Deckel» klein schneiden.
Eier, Creme Fraîche, Schnittlauch und Reibkäse (wir haben Sbrinz AOP genommen) zusammen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Cherry Tomaten klein schneiden und in die Brötchen geben. Vom klein geschnittenen «Deckel» darüber streuen und die Eier Masse gleichmässig verteilen.
Die Brötchen nun auf dem Grill oder im Backofen bei ca. 180° für 6-8 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Walliser Trockenfleisch IGP in Streifen schneiden und zusammen mit Rucola und wenig Olivenöl vermischen. Wer mag, kann hier noch etwas grob gemahlenen, schwarzen Pfeffer dazu geben.
Die Brötchen mit dem Topping bestreuen und noch leicht warm servieren, denn das Leben isst bunt!