Sommerliches Tomatentörtchen mit Sbrinz AOP

Caro & Tobi

Herrlich knusprig und würzig, genau Richtig für den Sommer

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Gericht Kleinigkeit, Vegetarische Gerichte

Küche Schweiz

Portionen Portionen

Ricotta mit dem Sbrinz, Pesto und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und bei Seite legen.
Den Blätterteig ausrollen und mit Ausstechern (ca. 10cm Durchmesser) Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Diese auf ein Backblech legen (wir haben ein antihaft beschichtetes Blech)
Nochmals dieselbe Anzahl Rondellen ausstechen, zusätzlich noch mit einem kleineren Ausstecher (ca. 8cm Durchmesser) ein Loch aus den Rondellen ausstechen. Die so entstandenen Ringe auf die grossen Rondellen legen.
Die Creme mit dem Spritzbeutel (Alternativ geht auch ein Gefrierbeutel) auf die Rondellen spritzen.
Die farbigen Cherrytomaten in Scheiben schneiden und auf die Creme legen.
Mit Pinienkernen bestreuen und bei 180°C während 17 Minuten bei Umluft baken.

Die Törtchen könne auch als Apero etwas kleiner zubereitet werden.
Die Creme eignet sich auch als Brotaufstrich, Füllung für Ravioli oder als Basis für eine leckere Pasta Sauce.
Das Pesto in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Dieses hält sich mit Olivenöl bedeckt sicher 2 Wochen.

Gericht Kleinigkeit, Vegetarische Gerichte

Küche Schweiz

Keyword Blätterteig, Sbrinz

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