Kartoffeln samt Schale weich kochen. (Alternativ Kartoffelresten vom Vortag nehmen).
Die Kartoffeln in eine eingefettete Gratinform legen und mit einem Glas leicht flachdrücken (quetschen).
Die Dörrtomaten und das Appenzeller Mostbröckli IGP in feine Würfel schneiden und zur Creme fraîche geben, zusammen mit der Hälfte des Schnittlauchs und dem gesamten Reibkäse vermischen.
Leicht würzen, es ist nicht mehr viel nötig, da das Fleisch und der Käse auch würzig sind.
Die Masse mit Hilfe eines Löffels auf die Kartoffeln verteilen
Im auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten gratinieren. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und servieren. Wir haben dazu noch einen Blattsalat serviert.