Leichtes Aprikosen Tiramisu ohne Ei, veredelt mit Abricotine AOP
Leichtes und fruchtiges Tiramisu mit Aprikosen
Kochutensilien
- 1 Silikonschaber
Zutaten
Mascarpone Creme
- 250 g Mascarpone
- 500 g Quark (3/4 Fett)
- 3 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 250 ml Rahm (Sahne)
Aprikosen Sauce
- 800 g Aprikosen
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Stärke
- 2 EL Abricotine AOP Aprikosen Edelbrand
- 300 g Löffelbisquits
Zubereitung
Aprikosen Sauce
- Die Aprikosen waschen, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Zitronensaft, Zucker und dem Wasser in einer Pfanne zugedeckt weich kochen.
- Die weich gekochten Aprikosen mit der Stärke binden und im Anschluss fein pürieren.
- Die Aprikosensauce auskühlen lassen und dann mit dem Abricotine AOP parfümieren.
Mascarpone Creme
- Für die Mascarpone Creme den Mascarpone mit Vanillezucker und 3 EL Zucker gut vermischen. Nicht zu lange rühren, sonst wird die Masse anschliessend nicht mehr richtig fest.
- Den Quark zufügen und kurz miteinander vermischen
- Den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone Masse heben.
- Die Löffelbiskuits in die gewünschte Schale legen und mit 1/3 der Aprikosensauce bedecken. 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit der Hälfte der Mascarpone bedecken und diese glatt streichen. Die zwei Schritte nochmals wiederholen, bis die Mascarpone Creme aufgebraucht ist.
- Das Tiramisu abdecken und für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Die übrige Aprikosensauce ebenfalls kühl stellen.
- Vor dem Servieren die restliche Sauce auf dem Tiramisu verteilen und mit in Schnitze geschnittenen Aprikosen und frischer Minze dekorieren.
Video
Notizen
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