JAZZ Apfel Pie mit Speck
Würzige Pie mit Jazz Apfel, Kartoffeln und Speck
Kochutensilien
- 1 Wähenform von circa 29 cm Durchmesser
Zutaten
Pie Teig:
- 240 g Butter
- 3 Eier
- 2 TL Salz ca. 12 g
- 540 g Mehl
- 1 TL Curry
- 50 ml Wasser
Füllung:
- 1-2 JAZZTMApfel ca. 200 g
- 600 g Kartoffeln gekocht vom Vortag
- 130 g Bratspeck inStreife geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- 50 g Sbrinz gerieben
- 200 g Hüttenkäse
- 1 Zweig Thymian
- Salz & Pfeffer
- Ca. 10 g Butter für die Form
- 1 Ei zum bestreichen
Zubereitung
- Butter in Würfel schneiden und ca. 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die temperierte Butter, mit den restlichen Zutaten für den Teig zusammen vermengen. Nicht zu lange kneten, nur so lange bis ihr einen glatten Teig habt. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Die JAZZTM Apfel entkernen und in kleine Würfel und das Grün der Bundzwiebeln in Ringe schneiden.
- Die Eier mit dem Hüttenkäse, dem gezupften Thymian und den JAZZTM Apfelwürfel mischen. Den gebratenen Speck und Bundzwiebel ebenfalls dazugeben und mit Salz & Pfeffer kräftig abschmecken.
- Den Teig auf die gewünschte Grösse auswallen und in die gefettete Wähenform legen. Der Teig darf ruhig etwas über den Rand der Wähenform kommen. So kann die Pie bestens verschlossen werden. (Für den Boden ca. 2/3 des Teiges verwenden und ca. 3 mm auswallen). Die Kartoffeln schälen, in Scheiben von ca. 3-5 mm schneiden und auf den Teig legen. Masse mit den JAZZTM Apfelwürfel auf die Kartoffelscheiben geben und glattstreichen.
- Den Rest des Teiges ebenfalls dünn auswallen und auf die Pie legen. Darauf achten, dass die Ränder gut angedrückt sind. Am besten geht dies mit einem Wallholz. (Den Rest des Pie Teiges kann für eine Dekoration auf der Pie verwendet werden)
- Die Pie mit dem verquirlten Ei bestreichen und anschliessend mit einer Gabel einstechen. In der Mitte der Pie haben wir mit einer Spritztülle (ca. 10 mm Durchmesser) ein Loch ausgestochen, damit der Dampf optimal entweichen kann und den Teig nicht aufweicht.
- Bei 180°C ca. 40 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Die Pie ist dann gut, wenn sie sich vom Rand der Wähenform löst und der Boden und der Deckel hellbraun ist. Am besten nach 35 Minuten kurz schauen. Da jeder Ofen wieder etwas anders ist, kann sich die Backzeit verändern.
Notizen
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