Marzipan Güpfli
Zutaten
- 3 Stk Eiweiss
- 320 g Marzipan Raumtemperatur
- 300 g gemahlene Mandeln (geschält)
- 80 g Puderzucker
- 1x Abrieb einer halben Orange
- 200g Mandelblättchen
Deko
- 2 x Kuchenglasur
Zubereitung
- Marzipan zusammen mit dem flüssigen Eiweiss, den gemahlenen Mandeln, dem Orangenabrieb und dem Puderzucker vermengen.
- Ca. Baumnuss grosse Häufchen abstechen. Das geht am besten mit einem nassen Teelöffel, da der Teig sehr klebrig ist. Die Menge für 1 Stück entspricht einem knappen Teelöffel voll. Die Häufchen direkt auf die Mandelblättchen geben, sie müssen noch nicht schön geformt sein.
- In den Mandelblättchen wenden und zu einer Kugel formen. Auf ein beschichtetes oder mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen. Sie sollten schön goldbraun sein.
- Schokoladenglasur schmelzen (alternativ gehackte Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und 1/4 TL Öl dazumischen) und die ausgekühlten Kugeln in der Schokolade tunken. Auf ein Backpapier legen und fest werden lassen.
Notizen
- Die Eigelbe verwende ich mit Zugabe eines weiteren Eis als Frühstücksomelett, oder verwende sie in einem Spätzliteig oder Pfannkuchenteig.
- Ergibt 2 Backbleche (50 Stück)
- Wer einen ausgeprägten Marzipan-Geschmack im Guetzli drinnen mag, kann der Teigmasse noch 2-3 Tropfen Bittermandelöl hinzufügen.
- In einer Guetzlidose verpackt halten sich die Güpfli sicher 4 Wochen
Hast du das Rezept ausprobiert?markiere uns @foodwerk_ch oder tagge #foodwerk!