Einfacher und schneller Himbeeren Streuselkuchen mit Quark
Streuselkuchen mit Himbeeren und Quark
Zutaten
- 220 g Butter
- 190 g Zucker
- etwas Zitronenabrieb
- 1 EL Vanillezucker
- 420 g Halbweissmehl
Belag:
- 500 g Himbeeren
- 1 EL Maizena Speisestärke
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 200 g Quark
- 50 g Zucker
Zubereitung
- Die Stärke (wir haben Maisstärke genommen) in eine Schüssel geben und mit der Milch vermischen. Das Ei, den Quark und den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und vermischen.
- Die kalte Butter in Würfel schneiden, und zusammen mit dem Mehl, Zucker und dem Zitronenenabrieb von Hand oder in einer Küchenmaschine zu einer gleichmässigen, sandartigen Masse vermischen.
- Den Boden einer 24er-Springform mit Backpapier belegen und den Rand fetten (mehlen ist nicht nötig).
- 2/3 des Streuselteiges in die Backform geben, und gut andrücken. Dabei einen ca. 2-3 cm hohen Rand ziehen (siehe Foto)
- Die Himbeeren auf dem Streuselboden verteilen, den Quarkguss gleichmässig darüber verteilen und mit der restlichen Streuselmasse bedecken. Den Rand des Kuchens nun etwas mit den Fingern festdrücken (siehe Foto)
- Im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen für 55-60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, falls gewünscht mit Puderzucker bestreuen und geniessen, denn das Leben is(s)t bunt!
Notizen
Alternativen für dieses Rezept zum Halbweissmehl sind: Helles Dinkelmehl oder auch normales Haushaltsmehl (Weissmehl).
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