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Gelbe Currypaste

Caro & Tobi
Selbstgemachet Currypaste für tolle Curry Gerichte
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Gericht Curry, Würzen
Küche Asien

Zutaten
  

  • 2 TL Zitronengras
  • 1-2 TL Galgant
  • 2 TL Knoblauch
  • 3 TL Schalotten
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Ingwer
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Koriander gemahlen
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kafir Limettenblätter
  • 2 TL Currypulver mild
  • Chili getrocknet nach belieben

Zubereitung
 

  • Die Zutaten fein schneiden. Je feiner ihr schneidet, umso weniger Zeit benötigt ihr anschliessend beim Mörsern.
  • Alle Zutaten, bis auf die gemahlenen, in den Mörser geben und ca. 10 - 20 Minuten kräftig zerkleinern. Ihr braucht etwas Zeit, bis ihr eine Paste habt. Ihr werdet aber mit bestem Geschmack belohnt.
  • Zum Schluss haben wir dann noch die gemahlenen Zutaten hinzugegeben. Das Currypulver könnt ihr eigentlich auch weglassen. Einige Thais machen es mit Currypulver, andere ohne. Wir haben es zur Unterstützung hinzugefügt.
  • Die Paste am besten in ein sauberes und gut schliessendes Glas geben. So könnt ihr die Paste einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren und habt immer frische Paste griffbereit.

Notizen

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Gericht Curry, Würzen
Küche Asien
Keyword Curry, Currypaste
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