2Blätterteigrechteckig oder frisch aus der Bäckerei
100gWalliser Trockenfleisch IGP
250gRicotta
1/2BundSchnittlauch geschnitten(oder Küchenkräuter nach Wahl)
30gSbrinz gerieben(Schweizer Extrahartkäse)
5StkDörraprikosen
1Eizum Bestreichen
Zubereitung
Dörraprikosen, Walliser Trockenfleisch IGP klein schneiden und mit dem Ricotta, Sbrinz und Schnittlauch vermengen. Mit Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Blätterteig ausstechen (siehe Video). (12 Rondellen a ca. 8,5 cm Durchmesser, 6 Rondellen a ca. 4,5 cm. Ihr könnt für die Nasenlöcher Kreise nehmen, da eignet sich eine umgekehrte Spritztülle sehr gut, oder die kleinen Herzen von den Spitzbuben Ausstechern).
Jeweils einen Esslöffel Füllung auf die ganzen Rondellen geben und etwas flach drücken. Dabei noch einen Rand freilassen. Diesen Rand mit Eiweiss bestreichen und die Schweinchen zusammensetzen.
Das übrig gebliebene Eiweiss mit dem Eigelb vermengen und die Schweinchen damit bepinseln. Nun noch die Ohren aufsetzten und nochmals bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen.
Notizen
Das Rezept ergibt 12 Stück, falls es Resten gibt können diese problemlos auch kalt am nächsten Tag gegessen werden. Auch können die Blätterteig Schweinchen sowohl roh ungebacken, als auch fertig gebacken eingefroren werden. Ein feiner Fingerfood.