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Festliche Schokoladentorte

Caro & Tobi
Die festlichste Schokoladentorte für die Festtage
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Gericht Süsses, Torte
Küche Schweiz
Portionen 24 cm Torte

Zutaten
  

Zutaten für das Biskuit 24 cm Durchmesser

  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 3 EL heisses Wasser
  • 50 ml Sahne
  • 100 g Mehl
  • 20 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver

Schokoladenmousse braun:

  • 100 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 50 g Milchschokolade
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 1 Beutel Gelatine express Pulver
  • 250 ml Sahne

Schokoladenmousse weiss:

  • 50 ml Milch
  • 100 g weisse Schokolade
  • 1 Beutel Gelatine express Pulver
  • 150 ml Sahne

Deko:

  • 200 g Cranberries frisch
  • 140 g Zucker
  • 140 ml Wasser
  • Zucker
  • Rosmarin frisch

Zubereitung
 

  • Für das Biskuit die Eier zusammen mit dem Zucker und dem heissen Wasser sehr schaumig schlagen. Die Masse sollte schön hell sein. Vorsichtig die flüssige Sahne untermischen und zum Schluss noch das Mehl, Kakaopulver und das Backpulver von Hand unterheben.
  • Den Boden der Springform mit Backpapier belegen, den Rand gut einfetten und allenfalls mehlen. Masse einfüllen, glattstreichen und bei 180 Grad ca. 18 Minuten backen. Bisquit nach dem backen mit Hilfe eines Messers aus der Form nehmen und umgekehrt auskühlen lassen.
  • Während dem das Bisquit auskühlt die Schokoldenmousse zubereiten.
  • Braunes Schokoladenmousse:
  • Milch mit Zucker aufkochen und über die gehackte Schokolade giessen. Unter gelegentlichem Rühren, bis die Schokolade aufgelöst sind. Die Masse auf Körpertemperaturabkühlen lassen und mit dem Schneebesen den Beutel express Gelatine unterrühren. Die halbsteif geschlagene Sahne unter die Schokoladenmasse unterziehen.
  • Das Bisquit zurück in die Springform legen mit dem Boden nach oben, so habt ihr eine schön gerade Fläche. Das Schokoladenmousse einfüllen und glattstreichen.
  • Das weisse Schokoladenmousse gleich zubereiten wie das braune und auf die braune Schokoladenmousse geben. Glattstreichen und mind. 3-4 Stunden kühlen.
  • Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und so lange köcheln lassen, bis eine leichte Sirupkonsitenz entsteht. Den Zuckersirup etwas abkühlen lassen und die gewaschenen Cranberrys anschliessend hineingeben. Wenn der Sirup noch zu heiss ist, platzen die Cranberrys auf. Die Beeren für mind 2 Stunden im Zuckersirup ziehen lassen und von Zeit zu Zeit etwas umrühren.
  • Die Cranberrys gut abtropfen lassen und in Zucker so lange wälzen, bis die Beeren von allen Seiten mit Zucker bedeckt sind. Die Beeren werden am schönsten, wenn man sie einzeln im Zucker dreht. Ist eine etwas mühvolle Arbeit, der Effekt ist anschliessend umso schöner. Die Cranberrys auf einem Gitter trocknen lassen, bis die Zuckerschicht hart ist.
  • Die Torte aus dem Ring lösen und mit den gezuckerten Cranberrys und dem Rosmarin ausdekorieren.
Gericht Süsses, Torte
Küche Schweiz
Keyword Mousse, Nusstorte, Schokolade
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