Den Bärlauch mit 200 g Wasser pürieren. Am besten geht dies mit dem Stabmixer oder in einem Mixbecher
Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen anschliessend zugedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Den Teig in Portionen von jeweils ca. 10 g teilen. Bei uns hat es rund 70 Stück (4 Backbleche) gegeben.
Die Teigportionen ohne Mehl (oder nur sehr wenig) auf der Arbeitsfläche zu dünnen Grissini drehen. Wir haben die Länge auf die Breite des Backbleches abgestimmt.
Die Grissini bei 180°C bei Umluft ca. 12 Minuten backen.
Notizen
Die Grissini sind gut verpackt mehrere Wochen haltbar. So eignen sie sich auch wunderbar zum verschenken.